潜水简报:

• 一种新注册的红薯品种有望成为胭脂红和人工食用色素的天然、充满活力的红色替代品，据《食物导航员》报道。

• 空空的。将汉森红薯商业化的丹麦原料公司汉森表示，到目前为止，不使用碾碎的胭脂虫中的胭脂红，制造出一种没有异味的消防车红色“几乎是不可能的”。该公司补充说，新的红薯色是对越来越多的纯素食者和素食者的回应。

• “十多年前，我们在一种块根蔬菜的块茎中发现了一种很有前途的色素，但这种植物的色素含量很低。我们用传统的非转基因方法对这种植物进行选择性育种。结果是一种以植物为基础的鲜红色，为我们的客户提供了胭脂红和合成色素的天然替代品。”雅克布 Dalmose负责商业发展的副总裁拉斯穆森(Rasmussen)说。汉森天然色素，在一份新闻稿中说．

潜水的见解:

因为鲜红色如此受欢迎的阴影因为越来越多的消费者正在寻找素食和纯素食的选择，Chr。汉森说，近年来，对胭脂红以外的天然色素来源的需求变得越来越大。由于这些原因，食品制造商可能会对这种新的红薯色素感兴趣。

空空的。汉森表示，客户一直在要求一种天然的红色，而汉森红薯可以解决这个问题。该公司表示，其新的FruitMax颜色系列，包括红色和橙色，是基于从新品种中提取的色素混合物。

除了提供更鲜艳的颜色外，汉森红薯在烘焙应用中比来自甜菜的颜色更热稳定，Pernille Borre Arskog, Chr。汉森天然色素部全球营销高级经理，告诉《食物导航员》．

对于烘焙食品、糖果和其他产品来说，红薯色素可能有助于将配方转向更天然的成分。一个GNT全球消费者调查发现79%的消费者将“天然”定义为不含人工色素。消费者一般都在寻找含有较少加工成分的产品plant-sourced颜色是这一趋势的重要组成部分。

颜色和味道也是有联系的，所以消费者有可能伸手去拿产品吗有吸引力的颜色有助于传达它们的味道。色彩鲜艳的产品可以更多地在社交媒体上分享，这也可以提高它们在市场上的吸引力，并为制造商提供最重要的竞争优势。