潜水简报:
- Prime Roots是一家使用曲菌丝体制造类似肉类的公司，该公司完成了3000万美元的B轮融资，以扩大其熟食肉类产品。
- 这轮融资使该公司的融资总额达到5000万美元。投资者包括面条和替代蛋白巨头Monde日清公司，以及科技加速器SOSV/IndieBio公司2017年加速计划的一部分。其他投资者包括Pangaea Ventures、Alumni Ventures、Gaingels和Hyphen Capital。
- 虽然有几家替代蛋白公司专注于汉堡和鸡块等肉类产品，但只有少数几家公司在做熟食肉。
潜水的见解:
Prime Roots于2017年开播当联合创始人金伯利·勒和约书亚·尼克松用曲酒创造了不同的肉类类似物，去年他们把熟食肉作为进入市场的首选。
去年11月，这家总部位于加州伯克利的公司举行了一场股东大会小规模零售推出可切片的菌丝体熟食肉和脑袋式传播。Prime Roots在一份声明中表示，在这几家零售合作伙伴那里，其熟食肉类一直销售一空，销售额比其他肉类替代品高出5到10倍。
这些新资金将把该公司的产品带到更多的杂货店和熟食柜台。该公司表示，其产品组合目前覆盖了市场上超过四分之三的熟食肉类选择。Prime Roots的产品包括三个品种的Koji-Turkey;三个品种的香火腿;日式腊肠和两种日式辣香肠;两种Koji-Pate;日式鹅肝酱和山胡桃日式培根。
曲酒是Prime Roots的主要原料，在亚洲烹饪中已经普遍使用了数千年。传统上，它被用来制作和发酵酱油、清酒和味噌。Prime Roots将这种真菌的根，即菌丝体，变成了它的肉类似物。乐笔记曲酒天然具有鲜味这使它成为制作类肉类产品的良好基础原料。
在寻求健康、方便、富含蛋白质的选择的消费者中，熟食肉越来越受欢迎。2020年和2021年，COVID-19大流行让人们呆在家里，这一领域的销量攀升随着消费者转向三明治寻求舒适和营养。
随着美国进入后疫情时期，消费者离开家去上班和上学，销售额也有所下降继续做得很好当人们回去打包午餐的时候。据统计，在截至3月31日的52周内，切片熟食肉的销售额达到83亿美元《超市新闻》报道的加拿大统计数据。
去年九月，乐对素食新闻Prime Roots认为，如果能在熟食柜台提供选择，将会带来最大的不同。毕竟，她告诉该网站，美国居民每年消费的熟食三明治比汉堡多。
Prime Roots并不是替代熟食切片的唯一参与者。更大的品牌包括雀巢的Sweet Earth、枫叶食品的Lightlife和Tofurky都有熟食切片产品。Unreal Deli是一个较小的品牌，只有熟食片。
然而，Prime Roots似乎是唯一一家向杂货店出售散装肉类替代品的公司。它也是唯一一种由菌丝体而不是植物蛋白制成的细菌。
