随着新年的临近，我们的思绪转向了2015年食品行业的未来。我们写了一篇关于如何做到的文章餐厅的趋势今年可能会改变这个行业，但我们想深入探讨这个主题。
所以早在2014年，Food Dive就向大家预测了2015年将会发生什么。在这里，我们整理了一些我们收到的回复，并将它们按照我们在空间中看到的一些热门话题进行了分组:
社交媒体
Cathy Kapica，认证食品科学家和公共卫生专家;阿韦格林研究所的首席执行官
“随着社交媒体的崛起，自封的营养专家将继续主导营养领域。这将使基于科学的信息越来越难以产生影响。这是由多种因素造成的，包括:“日常”人们“分享他们的故事”的情感吸引力;只对带有明确结论的部分信息的渴望;以及公众对科学的无知。因此，围绕转基因食品、其他新兴食品技术、养活日益增长的世界人口的现实，以及诸如有机食品、无麸质食品和‘加工食品’等事物的真相，艰难的对话将继续进行。”
菲尔·兰珀特，SupermarketGuru.com网站的创始人和编辑
利用社交媒体鼓励讨论和回答问题的品牌也有望获得成功。那些仅仅把它作为一个广告或平台来分发优惠券的人?并非如此。在Facebook上做正确的很好的例子:玛丽·卡伦德的健康选择和希伯来国民弗兰克。”
布莱恩·韦丁顿，穆迪投资者服务公司副总裁/高级信用官(穆迪投资者服务报告)
“消费者已经习惯于寻找便宜货，智能手机、社交媒体和电子优惠券越来越多地帮助他们找到以更少的钱买到更多东西的方法。”因此，食品公司可能会对投资推出优质产品持谨慎态度。相反，他们将继续依靠品牌延伸和价格促销，每天都提供低价，从而缩小价格差距。”
制造业
Nini Virtusio，研发总监哥伦布植物油
2013年11月，美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration，简称fda)宣布部分氢化油(PHOs)可能是不安全的食品配料，这自然引发了食品服务专业人士和制造商对食用油替代品的需求增加。这些替代品包括棕榈油、菜籽油和葵花籽油。沙拉酱主要使用没有部分氢化的液态植物油，如大豆、菜籽油、玉米、橄榄油、红花油和葵花籽油。我们预计，在不久的将来，对这些替代油脂的需求不会放缓。公司被迫调整、再加工和制造过程的适度调整,以满足新的行业标准,只要转变正在进行中,将会有一个稳定的要求专业PHO-free油和油混合,但仍提供类似的功能(熔点、水晶的习惯,延长保质期等等)。”
汉克·兰伯特，纯生物科学公司的首席执行官
“关于食品安全，主要趋势/发展将是(没有特定的顺序):1)美国农业部的沙门氏菌行动计划的发展/结果，以减少沙门氏菌在家禽加工周期中的持久性;2) FDA出台的法规源自《食品安全现代化法案》(FSMA)，特别是对制造商和外国供应商验证的预防性控制程序的要求;3)加强对消费者的教育/建立消费者对安全处理食物的认识(烹调和存放食物的安全温度、避免交叉污染等);4)越来越重视在餐馆和游轮等环境中抗击诺瓦克病毒;5)更加重视消除食品加工厂中李斯特菌污染的风险。”
日益增长的吃零食的趋势
Jean Heggie，杜邦营养与健康公司战略营销主管
“在杜邦营养与健康，我们一直在进行焦点小组和研究，以确保制造商生产的应用程序满足消费者的需求。我们最近的研究表明，在2015年，食品制造商在设计零食时，应将三个需求驱动因素放在首位:健康、方便和便携。随着零食的增加(自2010年以来增加了47%)，消费者希望零食能满足他们对营养健康的需求，而且必须易于准备，或者便于旅行，以支持他们忙碌、积极的生活方式。”
布莱恩Weddington，穆迪投资者服务公司副总裁/高级信用官(穆迪投资者服务报告)
“我们预计，食品公司将把重点放在零食、有机和天然食品等增长较快的领域，并在竞争激烈的环境中支付高额保费来确保主要目标。”
诉讼
David Benzaquen, PlantBased Solutions的首席执行官和创始人
“我们预测，联合利华将放弃或输掉针对Hampton Creek Foods的身份标准诉讼，这将引发一波对过时的身份标准的挑战，这些标准限制了更可持续、健康和道德的植物性食品和饮料使用传统上用于动物产品的词汇的自由。”（编者按:联合利华放弃诉讼在收到此意见书后)。
的杂货店空间
菲尔。专家他是SupermarketGuru.com网站的创始人和编辑
“在线杂货正在迅速演变成当日送货。亚马逊让我们明白了我们祖父母的生活方式:从商店订购，然后在那天你买的东西就会送到。今天，有更多的“我们”，所以交付选项和操作执行变得更加困难。我敢说，我们(至少在美国)一直是一个“现在就想要”的社会，所以下一代的出现并不令人意外。技术已经赶上了我们的愿望，谷歌Express将使几乎所有食品零售商进入即日送达业务。这些进步将改变我们的购物方式。不再可以接受每周去商店购物一两次;现在，我们开始思考每一顿饭——在网上点餐，然后叫外卖。去办公室的午餐，根据网上找到的食谱，装满一袋食材，配上五种食材的正确份量，回家后10分钟内就送到了。快速变得更快、更精确、更个性化。”
Dan Horan, Intevation Food Group LLC营销和销售副总裁
“很明显，随着大型连锁超市与制造商合作实现这一目标，以满足日益增长的消费者教育和需求，清理产品配料层的稳步行动将变得更加突出。”
