潜水简介：
- 费城宾夕法尼亚大学医院的一项新研究发现，美国普通的美国人每天都会吃足够的盐来损害心肌，并使血液更难抽血，据路透社说。典型的摄入量大约是两茶匙盐。
- 高盐饮食与患高血压和心脏病的较高风险以及心脏病发作，中风和心力衰竭的风险增加有关。心血管疾病是全世界死亡的主要原因，每三人几乎杀死一人。
- 该研究警告说，他们没有发现每天应消耗的理想盐量，因为一些研究发现与盐分少量相关的类似的心血管风险。
潜水见解：
普通美国人吃太多盐的事实并不是什么新鲜事物。已经努力减少泵入加工食品的盐量，并教育公众关于高钠饮食的风险，其影响很小。这项新的研究是一个新的警告，即一种经常被忽视的成分实际上会损害典型人的心脏。
这些天大多数消费者都注意的是糖。食品药品监督管理局（FDA）将要求食品制造商包括多少克添加糖在包装的食物和饮料中，但是截止日期已被推迟。尽管如此，对营养事实面板的这种变化仍证明了我们对糖的专注程度。
长期以来，过多的糖摄入量已经存在与肥胖的兴起有关，这也许是导致消费者反对成分的原因。许多消费者知道不要吃太多钠很重要，但这并没有导致类似的“低盐”趋势。
FDA指出美国人消耗近50％比大多数专家推荐的东西，导致三分之一的人患有高血压，这是心脏病和中风的主要危险因素。
许多研究人员和营养学家都同意，将美国减少1,200毫克的钠摄入量可预防多达60,000至120,000例冠状动脉疾病和32,000至60,000例中风病例。它还可以节省大约100亿至240亿美元的医疗保健费用，每年44,000至92,000人的生活。
盐的问题不是您在Saltshaker中发现的，而是您在无数加工食品中发现的钠。1991年，美国营养学院杂志发表了一项研究，发现Saltshaker仅提供了参与者的钠摄入量的6％。过多的钠背后的真正罪魁祸首是加工的面包，汤，饼干，薯条，饼干，奶酪，肉类和无数其他产品。钠不仅可以使加工食品的味道变得更好，而且还使它们具有延长的保质期。
不要指望大型食品加工者会看到这项研究，并自愿降低他们在食物中输入的盐量。在迈克尔·莫斯（Michael Moss）的书中盐糖脂肪，’他引用了2010年“当联邦营养面板将其建议的每日最大钠降低至1,500毫克，最脆弱的美国人时，食品制造商在全部法庭上放了一个全面的法院，敦促该小组退缩。”Department, which was overseeing the panel’s work, a 20-page letter "detailing all the reasons it needed salt and sodium – and in amounts that would not make the 1,500 feasible.”
这是对盐消耗指南的反应。想象一下，FDA是否要求食品加工机实际上减少成分。
食品加工者的问题是他们精心制作的食谱。他们具有适当的盐，糖和脂肪的平衡，使他们的物品无法抗拒。减少盐的量，整个食谱被鞭打出来。大修该产品将是一项昂贵且耗时的努力，即食品制造商通常不愿意进行，特别是如果他们被迫这样做。通常，当被迫减少这三种成分之一时，它们通过增加其他两种使产品可口来平衡变化。低盐，高糖，高脂处理的项目几乎不是朝正确方向迈出的一步。
从好的方面来说，减少钠摄入量不仅有助于逆转高血压；它还可以重新设置您的味蕾。但是，目前，减少盐的决定最终将取决于消费者，而不是食品制造商。
