潜水简报:
- 一份报告显示，千禧一代和他们个性化的饮食偏好正在改变晚上的用餐时间烘焙业务覆盖科尔尼高级合伙人戴夫·多南(Dave Donnan)在上周的冬季花式食品展上。
- 过去家庭经常聚在一起吃晚餐，每个人都吃桌上的任何东西。唐南说，现在62%的美国家庭是由单身人士或夫妻组成的，所以这种情况不再常见。
- “这改变了我们制作食物的方式，除此之外，不再是一顿饭了，因为即使餐桌上有不止一个人，有人会是无麸质的，有人会是素食主义者，还有人会是素食主义者穿越，有人正试图成为酮。每一种不同的菜单选项都使我们的饮食变得更加复杂。”
潜水的见解:
如今的特色饮食和偏好已经不仅仅是饮食习惯发生了变化。他们也通过改变影响食品公司生产的产品类型，所含的成分，包装中产品的数量，甚至它们是如何运送给消费者的。
由于生酮趋势日益流行，食品公司一直在推出符合低碳水化合物饮食的产品。讨厌的食物推出了对酮友好的Dang Bar它脂肪含量高，碳水化合物含量低，还含有甜叶菊提取物。其他公司推出了类似的产品，包括生酮棒、中链甘油三酯油粉和蛋白粉。甚至还有在线送餐服务——Factor 75、冰河时代餐点、生酮冰箱和壶铃厨房——提供新鲜的生酮餐点。零售商也加入了特色饮食的潮流。繁荣的市场现在组织自有品牌的生酮网上产品，方便参考。
其他的转变包括更多的无麸质和纯素食品产品，专门为功能目的设计的产品，以及满足各种不同饮食习惯的餐包。HelloFresh已经扩大了其套餐，以吸引遵循生酮和有机饮食的消费者。《烘焙商业》报道称，该公司对这些套餐的“需求非常强劲”。
考虑到很多人说他们正在遵循特殊的饮食习惯，这些趋势似乎会持续下去。根据第13届年度食品与健康调查去年春天由根据国际食品信息委员会基金会的调查，36%的美国成年人都有某种特定的饮食，不管是Whole30饮食法，旧石器饮食法，无麸质饮食法，生酮饮食法或其他饮食法。在去年的IFIC调查中，千禧一代的影响也很明显在18岁至34岁的消费者中，45%的人最有可能采用某种饮食(36%)。65岁及以上的人则不太可能这样做(28%)。
人口和饮食的变化及其对饮食模式的影响为更多的食品制造商提供了营销和合作机会。施特劳斯食品公司最近与CrossFit合作通过订阅盒出售草饲牛肉和散养鸡肉。和天然有机肉类品牌阿普尔盖特与Whole30因此，该品牌的一些产品上出现了一个特殊的饮食认证印章。随着这些饮食继续主导市场，未来可能会有更多的公司寻求合作。
