潜水简报:
- 最近一项针对3500名消费者的全球调查发现，25%的消费者花在早餐上的时间不到5分钟，50%的消费者花在15分钟左右，报道营养的见解他引用了DSM的一项研究。
- 在调查中，85%的受访者表示他们每天都吃早餐。在那些不吃早餐的人中，39%的人说这是因为他们没有时间。此外，78%的受访者表示，早餐应该方便准备和食用。
- “这项研究得出的第一个结论——我认为这是最重要的——是我们想要吃点东西，但由于我们繁忙的生活方式，我们的时间越来越紧迫，”DSM的Steve Hufton说，营养成分的全球供应商，在《营养洞察》的报道中说。
潜水的见解:
以小学生为目标受众，美国和世界各地的公共卫生官员和食品制造商每年都开展宣传活动，强调健康早餐的重要性，认为这是赢得一天的关键，但当这些学生高中毕业进入职场时，他们似乎已经忘记了。
在开始一天的工作之前，匆匆吃一顿早餐或不吃一顿饭的趋势在世界各地都很明显。但一项对来自德国、荷兰、西班牙、法国、瑞典、英国和美国的3500名消费者的调查似乎提供了一种微妙的解释，解释了为什么成年人似乎不喜欢吃早餐。
时间不是消费者不吃饭的唯一原因。随着人们寻找快速的方式开始一天的工作，他们也开始拒绝吃他们从小到可能吃过的传统甜麦片，以及杂货店或c-store门店传统供应的糕点。谷物行业受到的打击尤其严重整个行业的年销售额从2000年的近140亿美元下降到2016年不到87.5亿美元．
尽管调味酸奶已经成为最受欢迎的早餐之一，但它的含糖量可能很高。DSM说，添加这种成分来吸引消费者回到早餐桌上不一定是一个可行的选择;制造商必须把重点放在他们的成分配置上，而越来越多的消费者，尤其是千禧一代，正在避免食用糖。
为了满足人们对便携食品的需求，主要的谷物生产商推出了早餐棒和可在开车上班时吃的盒装谷物。通用磨坊现在以棒状的形式出售其Golden Grahams、Trix和蜂蜜坚果Cheerios麦片，而家乐氏则以零食的形式推销其葡萄干麸麦片。家乐氏的Special K品牌也推出了无壳乳蛋饼。
Future Market Insights表示，全球对即时早餐产品的需求2015年的注册金额超过10亿美元．此外，尼尔森报告称，速食早餐是2016年最大的市场赢家。
消费者吃早餐的时间越来越少，吃零食的时间越来越多，这已经不是什么秘密了。对于食品制造商来说，明智的做法是推出新产品或重新包装老产品，以应对这一趋势。目前来看，这一趋势没有减弱的迹象。
