潜水简报:

• 以植物为基础的鸡块生产商rebel Foods获得了950万美元的股权融资，用于开发其生产技术。
• 这家总部位于西雅图的制造商计划利用这笔资金继续部署其定制设计的设备来生产植物性鸡块，该公司表示，这实现了以与动物性产品相同或更低的价格生产肉类替代品的目标。
• 这一投资发生在由于经济紧张，没有太多资金流向植物性食品公司的时候销售增长放缓对于这个领域的一些大品牌来说。

潜水的见解:

自2017年创办rebel Foods以来，该公司创始人兼首席执行官克里斯蒂·拉加利就一直在关注在价格上比大鸡便宜。她有一个非常具体的计划:为植物性肉设计一个定制的制造过程，可以最有效地将高质量的原料转化为加工过的植物性鸡肉。

在8月份的一次采访中，Lagally告诉Food Dive，她的公司并没有试图生产高端鸡肉产品，也没有追求消费者寻找美味的晚餐选择。她说，rebel想要在加工鸡肉的舒适和方便食品市场上分一杯羹，这些产品包括冷冻鸡块、嫩肉、爆米花鸡和肉饼，这些产品占今天销售的鸡肉的一半以上。根据Statista的数据，美国有近7340万人2020年吃鸡块。

拉格利说，这些人中的许多人都在寻找一种便宜、稳定、高质量的产品。

拉格利说:“如果他们能把价格降到这个水平，那么绝大多数消费者会完全替代他们的鸡肉。”

大多数植物性鸡肉都是使用为真正的肉类设计的机械和工艺生产的，Lagally说这使得它效率低下。拉加利曾是波音公司的一名工程师，他说，rebel公司一直在研发一种名为“2马赫”的生产系统。她说，考虑到投入和制造成本，一家公司生产植物性肉类的成本通常在2.6美元左右。她说，有了新的制作系统，rebellion将花费1.47美元。她说，这个过程是完全自动化的，设计目标是每小时生产2500磅或产品。

Lagally说，Mach 2仍在开发中，预计将于今年晚些时候投入使用。

到目前为止，rebel的发行规模还很小。它在大约1000个零售地点和大约100个学区。Lagally在8月份表示，该公司大约一半的收入来自美国农业部全国学校午餐计划。她说，在疫情期间和之后，许多鸡肉供应商没有多余的产品提供给学校午餐，这给了rebel一个销售产品的机会。

对rebelyous的投资正值植物性肉类业务发展缓慢之际。去年，包括上市公司Beyond Meat和枫叶食品(Maple Leaf Foods)在内的该行业规模较大的公司，都经历了一度飞速增长的放缓。从2022年第四季度到现在，这只是对植物性肉类的第三次大规模投资——另外两次是Black Sheep Foods 1230万美元的A轮融资十二月轮及伊什公司的种子轮融资上个月超过了500万美元。

Lagally在8月份表示，尽管该领域的其他公司目前都在放缓，但她对rebellion持乐观态度。她说，毕竟，植物性肉类已经存在了几十年，已经成为“由于质量问题而无法扩大产品规模的公司的墓地”。拉加利说，一旦rebel的新制造系统投入运营，它将拥有消费者想要的价格和质量，销量也会随之上升。