对于希望扭转销售放缓趋势的主要制造商和即将颠覆现状的初创公司来说，战略定位可以成就或摧毁一个产品或品牌。无论是哪种情况，当涉及到满足消费者不断变化的偏好时，用来定位食品和饮料的方法将产生很大的不同。
在产品定位上投入时间、人才和资源，使制造商能够利用日益拥挤的市场。但定位策略可能会有所不同，这取决于公司是在推广一个品牌还是一个产品，以及该产品是新产品还是改版产品。
通过研究目标消费者的核心需求，公司可以将产品或品牌定位为正确的利益、功能、个性和/或情感情感，这些都需要形成联系，并将浏览的消费者转化为忠实的客户。
定位产品和品牌
产品定位往往更加具体，并基于产品提供的功能和好处。这些可能包括健康声明或功能声明。
但产品定位也是一种微妙的平衡，既要突出该产品与竞争对手的区别，又要避免挤占同一品牌或同一制造商的其他相关产品的销量。
然而，随着品牌定位的不断深入，制造商们也越来越深入。品牌定位战略不仅包括产品的有形利益，还包括消费者与品牌及其产品之间可能产生的无形的、情感的和经验性的联系。
可口可乐认识到其品牌定位的力量，当它推出新的一个品牌“品味感觉”(Taste the Feeling)活动，将其可口可乐商标纳入其中。可口可乐并没有忽视品牌的本质，而是重新调整了营销和品牌的重点，以提高消费者对整个品牌的体验。
可口可乐宣布新的“单一品牌”营销战略和全球活动:https://t.co/pQi2pMJ1w5# TasteTheFeelingpic.twitter.com/GRH1DAVWYL
-可口可乐公司(@CocaColaCo)2016年1月19日
品牌定位还包括为品牌的增长和潜在扩张制定战略。
The Branding Clinic的创始人兼首席执行官凯瑟琳·卡罗尔(Kathleen Carroll)说:“当你为一个品牌定位时，你实际上是在寻找一个有大腿的平台，可以在潜在的多个类别中发展。”
新产品定位与重新制定的产品定位
随着消费者健康趋势的确立，制造商正在重新制定传统产品，以满足当今消费者的需求，如天然成分和清洁标签。其他公司则在开发全新的产品。
当涉及到产品在市场上的定位时，新产品和重新制定的产品受益于不同的策略。
“当(一种产品或品牌)是新产品时，你有更多的自由，因为你填补了市场上的空白，但你必须在消费者方面做更多的工作，”卡罗尔说。“当你定位一个重新成型的产品或品牌时，策略是不同的。这是一个艰难的领域，因为你会被视为游戏的后来者，可能不那么真实。”
安妮的第一次上市，比通用磨坊早得多收购了该公司将其通心粉和奶酪品牌定位为其他通心粉和奶酪产品的独特、天然替代品。
去年，卡夫宣布了这一决定删除从其标志性的通心粉和奶酪品牌中提取某些人造成分，以挖掘消费者日益寻求的健康益处，从而更有竞争力。但在安妮的旁边，卡夫用天然原料制作的通心粉和芝士可能是尝鲜者。
为了以一种独特的方式定位重新配方的产品，卡夫亨氏在12月悄悄发布了新版本，而消费者继续购买重新配方的产品，而没有意识到成分已经改变。卡夫最终揭示了上个月的变化。这证明了该公司有能力在不牺牲其经典风味的前提下，用更适合你的食材打造他们的传统品牌。
12月，我们悄悄地改变了我们的芝士通心粉食谱。如果你愿意分享# didntnotice．https://t.co/vQQ0LnaeRJ
-卡夫芝士通心粉(@kraftmacncheese)2016年3月7日
案例研究:布希啤酒的定位策略
对于安海斯-布希英博旗下的老牌品牌布希啤酒来说，在啤酒市场变得日益拥挤之际，定位使该品牌脱颖而出，并与消费者建立联系。
百威英博美国超值品牌高级总监切尔西·菲利普斯(Chelsea Phillips)说:“这是为了有效地突破杂乱。”“然后是使用我们作为营销人员所拥有的工具来识别和突破这些消费者，也使我们的营销努力有效，比如社交媒体和我们可以通过它进行的目标定位。”
菲利普斯说，布希已经确定了它的目标客户:35岁以上的乔，一个喜欢户外活动、工作努力、做事简单的蓝领美国人。
菲利普斯说:“我们真的在努力思考乔在业余时间喜欢做什么，以及我们作为一家啤酒公司如何在他喝啤酒的放松时刻参与其中，无论他是和朋友在一起，还是在漫长的一天工作后放松。”“布希的位置真的是在一天结束时的奖励。”
为了吸引目标消费者，布希将品牌定位为与狩猎、钓鱼等活动相匹配的活动，最近还通过与纳斯卡(NASCAR)合作，推动了赛车的发展。
菲利普斯说:“并不是每个纳斯卡的粉丝都特别喜欢喝布希酒，但我们如何利用这个平台来接触更广泛的观众呢?”“我们确实看到了很多价值上的重叠，所以利用这些类型的定位是我们试图利用的方法，以挖掘新的消费者。”
转基因:一个棘手的立场
如今，主要制造商的一个关键策略是确定如何最好地定位含有转基因成分的产品。今年到目前为止，像金宝汤、通用磨坊、玛氏、家乐氏和康尼格拉这样的主要制造商已经承诺了标签在强制转基因标签法于7月1日在佛蒙特州生效之前。
我们需要一个全国性的转基因标识解决方案https://t.co/JWHzxMwoBhpic.twitter.com/Obo9t5aAP1
-通用磨坊(@GeneralMills)2016年3月18日
对于拒绝转基因的消费者来说，不管他们是否理解转基因意味着什么，转基因标签可能会让他们远离这些主要制造商的品牌。研究事实证明并非如此，但无论如何，定位将在这里发挥作用，以帮助使用转基因成分的品牌留住更多忠实的消费者。
一项研究发布去年年底发现，只要定位正确，制造商仍然可以吸引大多数消费者购买转基因食品，有时还会溢价购买。如果公司将食品定位为“有”，这一点尤其正确功能．根据这项研究，转基因生物的一个功能可能是通过使用生物技术来降低健康风险，这需要更少的农药使用。
虽然有几家制造商已经承诺对转基因生物进行标识，但大多数仍坚持认为转基因生物可以安全食用。通过将转基因标识的逐步引入与正确的定位相结合，这些制造商可能不会看到强制转基因标识的反对者所假定的对其销售的打击。
菲利普斯说，一个成功的定位策略的最终好处显然是销售更多的产品，但它也意味着推动品牌健康和吸引消费者。通过将消费者的洞察和产品开发与有针对性的营销和包装策略结合起来，各种规模的制造商都可以制定定位策略，巩固他们在商店货架上和消费者心中的地位。
