潜水简报:
- 最近的一篇文章指出，在口味和香料方面，制造商正在为世界各地的消费者提供服务。文章强调了全球哪些地区正在激发消费者对独特口味的渴望。
- 据香料公司FONA International介绍，可供选择的口味包括来自秘鲁的辣椒，比如阿吉潘卡辣椒、阿吉罗科托辣椒和阿吉阿马里洛辣椒。据美国国家餐厅协会(National Restaurant Association)称，柏柏尔(berbere)、哈里萨(harissa)和拉斯埃尔汉诺(ras el hanout)等非洲香料和混合香料也是热门趋势。
- 智利辣椒品种和热酱是一种新兴的主题，具有亚莱普，石榴糖蜜和香草等组合;和Aji Panca，烤芝麻和黑巧克力。
潜入洞察力：
据《食品商业新闻》报道，基于来自世界各地的辣椒、香料和混合料的口味在2016年仍将很受欢迎。随着新的、有创意的口味组合不断涌现，不同程度的热与甜混合将盛行。食品公司也在开发特殊辣椒与甜和民族成分的组合。
位于密歇根州卡拉马祖的香料公司Kalsec负责市场开发的执行董事加里·奥古斯丁(Gary Augustine)说，在制造甜辣味时，包括阿马里洛辣椒(aji Amarillo)、安楚辣椒(ancho)、瓜吉略辣椒(guajillo)和哈瓦那辣椒(habaneros)在内的辣椒是领头羊。
智利辣椒和热调味料，如阿勒颇和cascabel的新品种受到青睐，亚伦拉斯穆森，贝尔香精香料北柏克，伊利诺伊州的企业负责人说。准备好以芥末和枫树为特色的混合物，以及中国5个香料和杏仁焦糖。
威斯康辛州圣弗朗西斯市(St. Francis)威克森公司(Wixon Inc.)的实验室经理玛丽·克拉谢夫斯基(Marie Kraszewski)说，虽然前几年辣酱很受欢迎，但预计会有更多甜味辣椒酱的混合品种出现。另外，还可以关注将秘鲁辣椒作为jalapeños或chipotle口味替代品的新产品。
