潜水简报:
- 制造商面临的主要溯源挑战包括产品标签和溯源技术、消费者意识以及满足适当的立法要求。
- 潜在的解决方案可以在物联网、大数据和云计算这三大关键技术的进步中找到。
- 可追溯性需要有效、高效，并且成本合理，但并非所有制造商都能获得必要的技术，也不是拥有大规模全球业务的制造商都能实现。
潜水的见解:
为了获得最佳的可追溯性，食品制造商可以找到一种方法，在供应链内部和供应链沿线集成这三种技术。IFS北美销售副总裁Mike Lorbiecki在《食品制造》杂志的一篇文章中表示，这些好处各不相同，但包括“更好地控制和管理库存的需求预测，更好地整体可视性的多站点物流和库存生命周期管理，以及条形码扫描和库存可追溯的移动应用程序。”
大数据是制造商试图在供应链中建立更多可追溯性的一种方式，例如新英格兰底栖鱼项目的船到盘海鲜可追溯性和产品差异化。“从船到盘子”项目最后获得了一笔拨款中海岸渔民协会开发了一个应用程序，让新英格兰的渔民能够上传他们捕获的鱼的来源信息．消费者可以在零售商用智能手机扫描鱼的标签来了解这些信息。
物联网虽然还没有在食品和饮料制造业中广泛应用，但也有可能使“从船到盘”(Boat-to-Plate)等项目成为现实。物联网建立了机械部件之间的连接，并可以实现可追溯过程的自动化。这降低了成本，同时提高了效率和交易质量。物联网还可以使标签和识别技术对制造商来说更具可行性和成本效益。
