从大麻到植物性食物:布鲁斯·林顿谈论他的最新冒险

为什么布鲁斯·林顿要吃植物性食物?

“好吧，我会说是大麻，你就会以为我吃东西了，”林惇笑着说。

作为全球最大的大麻公司之一Canopy Growth的创始人和前联合首席执行官，我们有理由认为林顿所做的一切都与大麻有关。随着冠层增长的发展，它引起了酒类销售商星座品牌(Constellation Brands)的注意购买了超过40亿美元的股份在2017年和2018年，然后2019年解雇了林顿该公司公布了超出预期的净亏损。

2020年3月，他联合创办了Collective Growth，这是一家价值1.5亿美元的特别收购公司，打算用它来将大麻公司上市．大麻属于大麻家族，但不含精神活性化学物质四氢大麻酚，2018年在美国成为合法种植。这种植物含有流行的放松和缓解疼痛的化学物质CBD，其市场非常开放。这笔交易并没有按计划进行，因为许多将大麻用于CBD提取以外用途的初创公司没有足够的收入或财务数据来符合SPAC的交易条件。Collective Growth的资金流向了一家以色列的自动驾驶汽车传感器公司。但林顿了解了很多关于大麻的空间，并开始建立对它的热情-和它的潜力。

林顿说，大麻不仅是一种可持续的、易于种植的作物，还能使种植的土壤肥沃。它也是一种被低估的植物蛋白质，可供人类食用。为了这个想法，林顿找到了加拿大植物公司Above Food的执行董事长莱昂内尔·坎贝茨。坎贝茨有一个大农场，他对植物性食物有着和林顿一样的热情，林顿对他参与的任何项目都有同样的热情。

林顿说:“通过与他的交谈，我可以看出他全身心地投入到大规模颠覆我们所谓的植物性食品目前最佳做法的过程中。”“这对我来说是一个欢迎的电话。所以就是这条路，到达那个人，说，是的，我想做这个。’”

林顿最近成为Above Food的Above创新咨询委员会主席，该委员会的任务是推动公司的有机增长和战略收购。林顿称这个组织为“高于底线咨询委员会”，他认为自己的工作是思考未来，帮助“高于食物”拥有将创造革命性植物性食品的原料和工艺。

Above Food是一家老牌公司，主要从事B2B领域，从传家宝豆类和无麸质谷物中生产植物蛋白产品。林顿说，该公司将在今年晚些时候进入消费领域，推出新的植物性产品，既美味又可持续。

林顿说:“我认为这是一个非常雄心勃勃的平台，它有着悠久的历史，而现在这艘火箭正在升空。”

产品从来没有梦想过

虽然林顿是植物性食品领域的新手，但他对植物性食品的潜力充满了想法和热情。他很快地谈到了几家配料供应商、技术和可能帮助Above Food发挥潜力的潜在收购。

林顿正在寻找的一件事是“用目前不知道的方式加工原料的知识产权组件，这让你能够真正生产出人们无法想象的产品，因为(他们)没有原料。”

上述食品公司正积极进行这些新的收购，与农民直接有机食品公司(FDO)签订了股份收购协议。上周宣布的．财务细节没有披露。FDO成立于2018年，总部位于加拿大，拥有豆类、谷物和大麻的产品组合，以及完全可追溯的全面再生有机供应链。FDO联合创始人兼首席执行官Jason Greeman将继续领导公司，并成为Above Food的有机供应总监。

林顿说，许多原料都有巨大的未开发潜力，尤其是大麻。还有很多机会来创造新的植物性产品，以改善消费者的健康，整体上的可持续性，并创造无与伦比的烹饪体验。

林顿希望Above Food能够像Just Egg那样:创造一种具有良好味道和功能的植物性产品，消费者甚至会比传统的动物产品更喜欢它。Eat Just的绿豆鸡蛋替代品是林顿的最爱，但他说，在幕后，他希望产品的一些东西可以更好。例如，Eat Just从非洲和亚洲进口绿豆蛋白，因为豆科植物在北美生长不好。

林顿说，因为当地种植的食材不需要运输那么远，供应链也更短，它们对环境的影响更小。上述食品公司的优势是在加拿大控制了大量的农场土地，可以生产各种各样的作物，特别是大麻。他说，上述食品的原料、加工和制造产品都在同一区域，这导致了供应链的短缺。

林顿说:“我认为‘国家就是你的厨房’是人们真正想要听到、理解并接受的信息，它还没有在任何地方播出和推广。”“我认为，有了Above，我们实际上能够提供这些，并为你提供来自世界各地的奇妙有趣的食物. ...我认为这是一个现成的新定位，会让其他公司处于不利地位。”

林顿表示，Above Food已经准备好进入植物性肉类领域，并成为主要参与者。虽然他不能谈论正在开发的新产品，但林顿表示，“我们并不想用完全相同的产品来破坏别人的空间”。他提到，该公司有香肠的原型，并计划生产以植物为基础的产品，以取代过度捕捞的海洋产品。

虽然让植物成分看起来和吃起来像动物产品是一项挑战，但林顿表示，最大的问题可能是质地。而Above Food也准备效仿这一点。他提到，高质量的鲜虾在被咬时，有一种难以复制的独特的咔嚓声。

“所以整个输入的张力，有很多方法，当你把我们控制的成分，把它们通过我们控制的加工过程……用新鲜的虾，你就能得到那种猛拉的感觉，”他说。“告诉我还有谁在这么做。”

如何创造下一个伟大的东西

十年前，林顿最近的职业道路不太合理。大麻被广泛视为非法毒品，“植物性”一词与食物并无关联。不想吃肉的消费者可以食用天然的全蛋白质——包括蔬菜、坚果或豆类——或者豆腐或素食汉堡。

从那以后，两者都成为了主要趋势和数百万美元的产业。但林顿说，相似之处不止于此:这两个行业都可以通过公众观念和政策的转变来发挥自己的潜力。他说，例如，增加联邦政府对农民种植大麻的激励措施，可以真正启动人们对这种植物的认知，以及将其制成食品的能力。

林顿说:“如果你看不到这些事情的发生，没有人能在大麻或植物性食品上获得任何资本回报。”“这是一个天然的消极因素。很多人，包括大型酒业公司、大型制药公司和其他公司，都想说没人想要大麻。嗯,没有。他们不希望违反法律，也不希望有不确定性，但他们很乐意在受到监管的情况下购买。

“我想说，很多人对植物性食物有负面偏见，”林顿继续说。“当我还是个孩子的时候，你唯一能吃到的植物性食物是可怕的. ...一开始并不好，但我无法相信它的变化如此之快——而更好的产品只会让它改变得更快。你会克服消极的偏见。”

当林顿创立Canopy Growth时，他看到了一个机会，可以把大麻领域的许多小实体整合到一家更大的公司中。他把大麻生意从“一个非常糟糕的主意，第一个月没人会和我一起做——包括我哥哥”变成了一个数十亿美元企业的领导者。林顿说，在Canopy Growth公司，他在6年的时间里把31家不同的公司组建成了一家市值250亿美元的上市公司。Canopy成功的部分原因是把整个业务的几个不同部分整合在一起，使其运转起来。林顿想把这种方法应用到植物性食物中。

林顿说:“我认为，我们要把它变成一个数十亿甚至数十亿美元的企业，并拥有真正有意义的市场份额，唯一的方法就是我们需要找到最好的科学和艺术，并把它们组合在一起。”＂...然后，你必须确保，当你把这些人聚集在一起时，他们对这个地方的文化运作方式、对强度的衡量是一致的，然后你就会疯狂地加速。”