潜水简报:
- 西雅图食品安全律师事务所马勒·克拉克已经请求美国农业部食品安全和检验局禁止31种沙门氏菌在肉类和家禽中出现。这份长达60页的公民请愿书于1月19日提交，代表两名感染沙门氏菌的个人和一个家庭，以及三个积极参与食品安全问题的非营利组织——食品与水观察、美国消费者联合会和消费者报告。
- 管理合伙人Bill Marler告诉《华盛顿邮报》消费者惊讶地发现，联邦政府在知道肉类可能被牛或鸡的粪便污染的情况下，还会将其标记为“美国农业部认证”。
- 北美肉类研究所科学和监管事务主任卡蒂罗斯·麦卡洛对《纽约时报》说，沙门氏菌“不可能”完全清除，因为它可能是动物身体的一部分。在一份声明中，国家鸡肉委员会告诉《华盛顿邮报》，肉需要在足够高的温度下烹饪，以杀死细菌，“生鸡肉……不是无菌产品，也没有任何法规能让它无菌。”
潜水的见解:
这不是比尔·马勒的第一次食品安全斗争，他希望复制他在美国农业部工作时取得的类似成功宣布大肠杆菌O157:H7为掺假物在1994年。这一举措紧随其后1993年盒子里的杰克大爆发其中包括未煮熟的牛肉饼，导致732人患病，171人住院，4人死亡。马勒在这起集体诉讼中代表数百名原告。
2009年，他要求美国农业部将六种最危险的大肠杆菌菌株列为掺假牛肉。该机构在2011年这样做了因此，FSIS对生牛肉样品进行大肠杆菌检测，受污染的产品不能合法销售，可能会被召回。
最近的请愿是经过多年的消费者群体的努力还有一些人将沙门氏菌列为肉类和家禽中的掺假物。根据2018年的一份报告据食品政策研究所(Food Policy Institute)主任托马斯·格雷米恩(Thomas Gremillion)说，当年至少发生了5起与沙门氏菌有关的疫情，与牛肉、鸡肉和火鸡有关，共导致784人患病，245人住院，3人死亡。
2019年，美国疾病控制与预防中心报告了7次与沙门氏菌有关的食源性疾病暴发，其中两次与肉类或家禽有关。其中一个可能涉及绞碎的牛肉该病毒导致来自8个州的13人患病，9人住院，1人死亡另一个与地面土耳其有关该病毒导致来自三个州的7人患病，一人住院。
FSIS很清楚食品中的沙门氏菌是一个大问题。在2016年更新的沙门氏菌行动计划中，该机构叫做病原体它是美国“细菌性食源性疾病的主要原因”，每年导致约120万人患病。报告指出，2012年成立了一个工作组，负责审查数据并提出改进绩效的想法，最初的目标是沙门氏菌。
Marler Clark要求FSIS加快审查，并在请愿书中写道，该公司的立场得到了科学研究的支持，研究表明，如果禁令实施，将减少肉类中的食源性病原体。
对于肉类和家禽行业来说，情况更为复杂。他们说，目前的技术还不能合理地将沙门氏菌从他们的产品中根除，而且必须对31种沙门氏菌菌株进行检测将是昂贵的，并增加消费者的零售成本。
北美肉类协会高级副总裁马克·多普告诉《华盛顿邮报》，该行业正在尽其所能解决沙门氏菌问题。
“宣称某种东西是掺假的并不会让我们游得更快或更用力。我们正以最快的速度和最快的速度游泳。”
如果申请被批准，美国农业部可以召回被31种沙门氏菌血清型中的任何一种污染的产品。联邦检查人员可能被调离相关加工设施，这将导致这些设施关闭，直到污染问题得到解决。
然而，FSIS可能会采取与2014年相同的立场当它拒绝的时候一份来自公共利益科学中心的请愿书，要求将四种耐抗生素的沙门氏菌菌株宣布为生肉馅和家禽中的掺假物。该机构说，大多数食源性病原体不被认为是这些产品中的掺假物，因为普通的烹饪和制备通常足以摧毁它们。
不过，沙门氏菌疫情的持续爆发可能会扭转这一次的局面，特别是如果消费者参与进来并要求采取行动的话。
