潜水简报:
- 据介绍，由于冠状病毒大流行导致产品稀缺而对其配方和成分进行微小改变的公司不必对其标签进行相应的更改FDA的新指导
- 这种灵活性只适用于小的更改。如果出现了添加了常见致敏成分的替代，如果替代成分占成品重量的2%以上，如果缺失的成分是产品的决定性特征，或者如果这种变化对健康声明或功能产生了影响，则需要更改标签。
- 该指导文件还为拥有20台或更多自动售货机的经营者提供了灵活性。FDA表示，如果他们无法提供在这段时间内销售的食品的卡路里信息，他们也不会反对。
潜水的见解:
在冠状病毒大流行期间，FDA一直在响应食品行业的需求，因为它试图在需求高、生产继续全速运转的新常态中导航。
新规定在过去的几个月里，包括允许鸡蛋和其他食品在零售中销售而无需更改标签的规定已经下降。虽然产品以略显陌生的包装送到消费者手中，但这些规定有助于将食品重新分配给在杂货店购物的消费者，因为餐厅和自助餐厅已集体关闭，以减缓病毒的传播。向消费者快速解释通常足以让他们理解为什么需要它。
然而，这种监管变化已经发生了敲响警钟在一些消费者中。虽然FDA可能是想借此机会帮助制造商保持工厂的运转，但事实上，它是在长假周末之前的周五发布的，允许在不更改标签的情况下更改成分，这可能会让消费者认为监管机构和食品制造商有什么要隐瞒的。
简单的阅读指南基本上表明，法规只允许制造商进行许多消费者可能不会关心甚至注意到的交换——比如用漂白面粉代替未漂白面粉，或者在含有其他四种蔬菜的乳蛋饼中去掉青椒。FDA指出，这是必要的，因为大流行已经使各地的供应链紧张，随着时间的推移，某些成分可能会出现短缺。该指南不允许制造商做出大的改变，比如在肉桂葡萄干面包中去掉葡萄干，或者在松饼配方中用全麦代替面粉。
然而，这些新规定不要求公开披露这些变化。这是一种让消费者不太倾向于信任食品公司的监管。根据2018年的研究据美国食品诚信中心的调查，只有三分之一的消费者表示，他们强烈认为自己吃的食品是安全的，只有44%的消费者对食品制造业持积极态度。2019年，四分之三的消费者说他们会换牌子根据label Insight和食品工业协会的一项研究，可以提供更深入的产品信息，而不是标签上的内容。
随着越来越多的食品公司开始接受透明度，人们的看法也有所转变。随着消费者现在更多地意识到他们在制作食物时所付出的努力，78%的人说他们有信心他们购买的食品是安全的国际食品信息理事会(International Food Information Council)最近的一项研究显示。
虽然制造商无法控制FDA在消费者不太可能意识到它们的某一天发布规定的事实，但他们可以控制它们的使用方式。制造商可以在社交媒体和品牌网站上宣传这些变化，在销售点展示信息，或者通过包装上的贴纸提醒消费者潜在的变化，而不仅仅是在工厂进行更换。
只要消费者被告知，他们就更有可能理解这些变化。高度敏感的消费者，包括那些食物过敏的消费者，将继续信任那些谨慎的品牌，让他们知道大流行期间的生产工艺将保证他们的安全，否则临时的改变可能会导致新的风险。
