潜水简报:
- 根据一项调查，超过四分之三的消费者相信他们在大流行期间所吃的食品是安全的对1000名消费者的调查这项研究由国际食品信息理事会于5月7日至12日进行。接近相同比例的人表示，他们相信制造商能够生产足够的食品来满足消费者的需求，而美国大部分人主要食用在家制作的食品。
- 超过三分之一的消费者(36%)购买了比平时更多的包装食品。这一比例略低于IFIC今年4月进行类似调查时的42%。同样数量的消费者(36%)购买的包装食品数量与往常相同。近四分之一(22%)的人减少了包装食品的购买。自从大流行开始影响消费者以来，33%的人表示他们对包装食品的安全性有了更有利的看法。
- 5月份，更多的消费者表示，与4月份相比，他们在杂货店购物时戴口罩、网上购物、用卡而不是现金支付食品、使用自助结账机以及购买更多的包装食品，从而让自己感到安全。与上个月相比，越来越少的消费者在购物后洗手，尽量少接触物体表面，使用湿巾和消毒剂。
潜水的见解:
在经历了两个月的居家生活后，美国人正急于恢复正常生活，他们的购物行为也在慢慢改变。
随着办公室、学校、餐厅和零售商在3月中旬开始关门，消费者处于最佳的食品储藏室库存模式。根据尼尔森的统计，销售飙升许多不易腐烂的主食，包括罐头食品、豆干和奶粉。美国人口普查局数据显示杂货店销售额达72.6万亿美元在3月份的销售中。
4月份，这类销售放缓。虽然人口普查局的数据显示，杂货店的销售额为63.3万亿美元，比2019年4月增长13.4%，但比3月的峰值下降了近13%。
虽然消费者现在似乎更注重购买急需的食品，但他们正在养成新的习惯。重新发现包装食品就是其中之一。今年3月，瑞士信贷(Credit Suisse)预测，包装食品可能会出现亏损销售额增长了近30%在大流行期间。上市食品公司的收益报告和中期申报文件都是如此这些预测基本上被证明是准确的．美国银行分析师写道，在3月中旬至4月中旬期间，金宝汤、康尼格拉品牌、通用磨坊和卡夫亨氏的销售额都比2019年同期增长了近25%或更多。冷冻食品也是大赢家吗美国冷冻食品研究所的一项研究显示，70%的消费者在疫情期间购买了更多的冷冻食品，一半的消费者表示，在疫情平息后，他们会继续购买更多的冷冻食品。
对这些食品的信任——以及它们的安全性和营养价值——与更多的购买密切相关。科学家说几乎不可能这种冠状病毒通过食物传播。最近几个月，召回和潜在食源性疾病爆发的数量(与大流行无关)一直很低政府机构跟踪他们．这加强了积极的消费者情绪，最终使消费者更有可能将这些食品作为日常生活的一部分。
大型食品公司(Big Food)可能也取得了一些进展，因为消费者认为它们的产品过度加工，不太健康，因此逐渐失宠。IFIC调查中约43%的受访者表示，他们现在的饮食比大流行前更健康。同样数量的人说他们现在的饮食和以前一样健康。虽然消费者在调查中夸大了他们的健康选择，但他们也可能意识到主要制造商生产的产品实际上对他们有好处。改善产品的健康状况一直是制造商的主要目标，98%的制造商都是如此最近是否重新配制过产品——根据消费品论坛的说法，主要是为了减少盐和糖的摄入。
在大流行之前，由于消费者对其产品的信任和需求下滑，最大的食品公司的财务业绩一直不佳。这场大流行似乎正在缩小消费者所说的他们想要的和食品公司提供的之间的差距。
