亚利桑那州斯科茨代尔,北美主要乳制品公司的高管们周三突然产生了一种令人惊讶的紧迫感，他们认为，在消费者放弃牛奶或转向植物性替代品之际，该行业在宣传其为帮助农民和环境所做的工作方面做得不够，在宣传其产品的营养益处方面做得不够。
“我们的回应是什么?我们该怎么做?”利诺·萨普托，小萨普托是一家奶酪和其他乳制品制造商，他在国际乳制品协会年度论坛的一个小组讨论会上说。“领导者必须站出来，为行业的生存做出改变。”
他是IDFA的总裁兼首席执行官，该组织代表了该行业的550家公司，说它的成员需要采取大胆的行动可能会让那些习惯了某种做事方式的人感到不安。他指出，该行业为保护环境和改善动物福利所做努力的透明度和细节“将受到越来越严格的审查”。
戴克斯对听众说:“我认为我们需要做出的改变，我不知道我们的组织是否能接受。”“我们可能需要从一份白纸黑字开始，然后从不同的角度思考问题。”
上述言论与在亚利桑那州举行的乳制品行业年度会议上原本乐观的基调形成鲜明对比。在那次会议上，奶农、加工商和产品制造商表达了对这个价值数十亿美元的行业的乐观前景。
感觉乐观
尽管牛奶面临着持续的挑战，但牛奶市场的前景却不容乐观迪恩食品公司和波登乳品公司的破产，乳制品领域的总体消费量比以往任何时候都要高。人均乳制品消费量从1975年的539磅增加到2018年的646磅，这在很大程度上是由于酸奶、黄油和奶酪越来越受欢迎，根据美国农业部的数据。就连牛奶中的某些部分，包括全脂和风味低脂牛奶，近年来也有所上升。
“我们都应该看好乳制品。这是一个600亿美元的类别，表现在创纪录的水平上。”罗恩Dunford pSchreiber食品公司是一家生产奶酪、酸奶和奶油奶酪的公司。
高管们表示，潜在的担忧是，尽管乳制品被一系列对消费者很重要的时髦属性所困扰，但在推广它们方面做得还不够，这可能有助于将人们拉回乳制品类别，或促进现有用户的消费。争论的焦点是如何才能最好地做到这一点。
专家们指出，乳制品富含蛋白质、钙和维生素。它们还能增加新鲜感，可以在一天的不同时段食用，还可以与零食搭配食用。所有这些因素都为该行业提供了大量的宣传方式——尤其是在千禧一代和z世代，他们越来越多地放弃了牛奶，这种标志性的饮料已成为该行业的定义。
“我们共同的最大使命是在年轻一代中重新唤起对牛奶的热情”，他们可能不知道牛奶的营养价值，Thierry克莱门特,的首席执行官拉克北美，制造Siggi的而且石田酸奶说。“牛奶本身就是一种不可思议的产品。”
找到一个解决
克莱门特等人表示，该行业的成功不仅依赖于产品。
他们说，该协会的成员应该做更多的工作，公开宣传他们正在采取的措施，以帮助环境的可持续性，并帮助美国农村的生产者，他们中的许多人都陷入了困难时期。仅本周，达能北美就发布了两项公告它正在与再生或有机农业的生产者合作和提高农场的经济弹性和土壤健康。
的小组成员他说，消费者正在向食品和饮料公司施加压力，要求它们提供更多服务前期关于他们购买的产品来自哪里，其中的成分，以及他们所拥有的价值观是否在企业的日常运营中得到了体现。
此外，乳制品也面临着压力越来越多的消费者转而选择植物性食品在牛奶和酸奶中都含有燕麦，杏仁，椰子和大豆。一项调查显示，大约44%的牛奶消费者同时购买乳制品和植物性牛奶2018年的调查通过乳制品管理公司。零售业的不利因素也给该行业带来了压力。沃尔玛等公司，克罗格和艾伯森已经开始加工自己的牛奶，这使他们能够提供更便宜的选择，并减少品牌牛奶产品的货架空间。
他说:“在历史上，我们从未受到这么多角度的挑战达能北美地区总裁兼首席执行官Mariano Lozano说。“从消费者的角度来看，这是一个巨大的变化。”
高管们就如何提高消费者对汽车行业的认知提出了一些笼统的想法，但没有就最佳的前进路径达成一致。
Dunford从以下两乳制品集团必须更紧密地合作，以“统一的声音”宣传他们的信息。萨普托说，在废物、水的使用或包装等可持续性努力方面，需要做更多的工作来促进该行业正在做的事情。IDFA的戴克斯表示，该行业需要提高透明度，并与批评者密切合作。
“我们行业面临的最大威胁是错误信息，”Saputo说。“我们有一个伟大的产品……但是我们对它的讨论还不够，我们允许那些不是科学家的人来讲述这个故事。对我来说，这是我们面临的最大威胁，也是行业领导者必须站出来采取行动的地方。”
