美食界对藏红花非常着迷。
藏红花是由一种高养护的藏红花的干雄蕊制成的，藏红花因其充满活力的黄色和它给食物带来的微妙风味和香气而备受珍爱。藏红花藏红花线是精心手工采收、干燥、包装，售价高达每盎司50美元左右。
但是Frank Jaksch指出，这是有意义的健康与保健食用藏红花也有好处。然而，提取它们并使其商业化是困难的。
“你应该如何把这样一种价值极高的植物转化为一种健康和健康的解决方案，用作这类产品的成分?””他问道。“答案是不可能。”
Jaksch在1999年与人共同创立了植物补充剂公司ChromaDex，他准备让这成为可能。他刚刚被任命为阿雅娜生物公司(Ayana Bio)的首位首席执行官，该公司去年从银杏生物工场(Ginkgo Bioworks)剥离出来。自2021年9月成立以来，Ayana Bio一直在低调运营。该公司将使用植物细胞培养技术，从藏红花、生姜、蓝莓和可可等成分中生产生物成分，用作食品配料和补充剂，以及营养饮料。
Jaksch说，他与他人共同创立了ChromaDex，将化学应用于天然产品领域，并成为食品和补充剂配料的供应商。ChromaDex完善了一种具有抗衰老特性的维生素B3的创造，品牌名为Niagen，并专注于生产这种补充剂。
但是，Jaksch说，他想通过Ayana Bio回到他的本源:利用科学和技术从植物王国中开发出对人类健康影响最大的新成分，并使它们易于用于消费产品。Jaksch说，通过执掌Ayana Bio，他有一个独一无二的机会来做到这一点。
他说:“对我来说，Ayana Bio拥有的植物细胞技术平台是一个游戏规则的改变者，它能够把新颖的成分——基本上是可持续的成分——带到市场上。”
在生物反应器中增加营养
银杏生物工程公司是一家上市的细胞编程生物技术巨头，宣布分拆和融资去年九月，艾安娜生物公司Ayana最初的目的是使用银杏著名的细胞编程技术和基础设施，“以方便的形式将高纯度、清洁和可靠的药用生物活性物质推向市场。”该公司获得了Viking Global Investors和Cascade Investment 3000万美元的a轮融资。
Jaksch说，利用这些生物活性并以一致的方式大规模制造它们的最佳方法是通过植物细胞培养。这是一种在生物反应器中培养单个植物细胞的方法。该公司表示，尽管这些细胞是通过技术培养出来的，但它们与自然界中发现的细胞是相同的。Ayana Bio计划单独利用这些细胞，而不是将它们组合在一起，或者用它们来改造植物或植物产品，使其远离自然栖息地。
虽然植物细胞培养已经研究多年，但很少有公司进行先进的研发来利用它。许多人正在使用精确发酵来生产在食品中很有效的单一化合物，但Jaksch说，这种方法不足以在植物中创造各种营养化合物。
他说:“植物细胞不需要经过改造才能产生这些化合物，因为植物细胞天生就不仅能产生一种化合物，而且能产生多种化合物。”
“对我来说，Ayana Bio拥有的植物细胞技术平台是一个游戏规则的改变者，它能够把新颖的成分——基本上是可持续的成分——带到市场上。”
弗兰克Jaksch
首席执行官,阿雅拿生物
利用细胞培养，Ayana Bio可以利用植物细胞的力量，并专注于完善这些化合物的生产。其中一些化合物现在很难获得。价格可能是一个问题。有时，将野生植物转化为大规模种植会使其营养水平发生变化，Jaksch说。
通过使用细胞培养技术，Ayana Bio可以持续生长相同的细胞。随着气候变化对许多粮食作物构成威胁，生产这些作物的非农业解决方案可以确保子孙后代的生存。
“榨取农业已经成为过去;Ayana Bio的联合创始人兼首席技术官艾芬迪·伦纳德(Effendi Leonard)在一份声明中说。“我们在日常生活中的许多事情都依赖于植物衍生分子，Ayana Bio的使命是在不受农业限制的情况下普及植物生物活性物质，这不是一件容易的事情。”伦纳德说，Ayana Bio在利用生命科学技术、计算和细胞培养方面处于“独特的地位”。
health-centered平台
根据公司声明，Ayana Bio的产品包括来自人参、浆果、可可、生姜和其他高价值植物的生物活性化合物。该公司可以利用Ginkgo Bioworks的细胞库和分析能力来寻找最佳的细胞系来生产。
Jaksch说，利用这项技术，Ayana Bio可以创造出吸收植物有益健康和健康相关方面的成分，这样它们就可以添加到补充剂、饮料、蛋白质棒或饮料或CPG产品中。我们的目标是优化这些成分的健康性，使它们足够容易获得，从而广泛用于产品中。例如，虽然蓝莓富含维生素和抗氧化剂，但Jaksch说一般人不能吃足够的蓝莓来充分利用它们的好处。
Jaksch不愿透露Ayana Bio离真正开发出任何潜在成分有多近，但他说，有一个广泛的目标群体可以与该公司开展业务。饮料混合公司可以使用它的成分来增加产品的营养价值，但CPG公司希望为消费者提供更有营养的产品，可能也会使用它们。
Jaksch说,COVID19大流行“为”更好选择的趋势“加油”，他相信Ayana Bio可以满足CPG公司对原料解决方案的需求。
“我积极参与了一些非常大的CPG食品和饮料公司的对话，这些公司举行了大量的内部会议，一直到首席执行官和董事会级别，他们在讨论，‘我们如何把健康和健康带到桌面上来，’对吗?”,Jaksch说。“‘我不想再只卖薯条和零食了。我们需要找到一种方法来销售更健康的薯片和零食等食品。’”
Jaksch说，他一直对优化自然界现有资源的可能性感到兴奋，并将其提供给企业以改善健康和健康。他说，Ayana Bio让他有机会为制造商和消费者提供既新鲜又熟悉的、他们已经认为是健康的东西。
他说:“现在我们只是想说，‘嘿，我们找到了一种更好的方法来制造这种东西，并实现了承诺，以及所有的临床研究和现有的所有数据。’”
