潜水简报:
- 随着“不吃东西”潮流的扩大，放纵也得到了更干净的标签。据介绍，素食冰淇淋——通常由椰子或杏仁奶制成——现在占新推出冰淇淋的4%英国广播公司的一篇文章．
- 大型生产商和小公司都在推出不含乳制品的产品。哈根达斯推出了不含乳制品的冰淇淋，不可思议食品公司刚刚推出了三款不含前八种过敏原的新甜品——乳制品、小麦、大豆、面筋、树坚果、花生、鸡蛋和海鲜根据该公司的一份声明．
- 尽管消费者对健康的担忧有所增加，但人们并没有失去对美味冷冻甜点的胃口。敏特公司的研究数据显示，冰淇淋和冷冻乳制品甜点市场在2014年至2016年期间增长了7%，而冷冻酸奶和非乳制品冰淇淋的零售额在此期间下降了10%。
潜水的见解:
虽然冰淇淋并没有真正变得更健康，但它正在顺应当前的趋势，让食物过敏和不耐受的人更容易接触到它。考虑到这一点，这是有道理的多达1500万美国人至少有一种食物过敏包括590万儿童。国家健康研究所估计65%的人消化乳糖有困难通常存在于牛奶中。
但除了食物不耐受和过敏之外，许多消费者正试图接受非乳制品饮食——至少以某种形式。英敏特公司去年的一项研究显示2015年非乳类牛奶销售额增长了9%与此同时，牛奶销量下降了7%。植物性乳制品公司加州农场(california Farms)去年与BerryCart进行了一项调查，超过一半的杂食动物食用每周喝几次植物性替代乳制品饮料。此外，非乳制品冰淇淋终于进入了聚光灯下，主要制造商如哈根达斯而且Ben & Jerry ' s生产不含酪蛋白的线。
然而，精明的冰淇淋制造商明智地限制了这些产品的供应。虽然不含乳制品的品种对某些无法享受冰淇淋的人群很重要，但没有这些限制的大多数消费者仍然对传统的、富含奶油的、含糖的冰淇淋感兴趣。根据英敏特的冰淇淋研究，大约11%的美国人出于健康考虑，少吃冰淇淋或冷冻食品。几乎同样多的人积极地避免“健康”的冷冻食品，因为它们“本来就是零食”。整整27%的买冰淇淋的人认为冰淇淋不健康，但还是买了。
考虑到今年冰淇淋的大受欢迎，当英敏特公司进行下一项冰淇淋市场年度研究时，这些数据是否会发生变化将是一件有趣的事情低卡路里，高蛋白的啤酒，比如Halo Top其他大大小小的制造商也纷纷效仿。然而,考虑到黯淡的味觉测试在美国，放纵的冰淇淋可能会再次胜出。
