寻求向餐饮服务场所推出新产品的食品公司可以从该行业正在进行的植物性产品引进浪潮中学到一些重要的教训。
例如，对于任何追求餐饮市场份额的食品或饮料制造商来说，推动许多以植物为基础的公司的创业精神都是一笔宝贵的资产。
此外，基于工厂的产品制造商了解到，识别否决投票可能是针对理想消费者的重要性。这对于任何正在寻找其产品的公司来说，这可能是一个主要资产，以获得餐厅菜单的地方。
制造商还需要确保自己的组织和供应链构成，以支持其餐厅客户的需求。这可能需要一种不同的方法，这些方法在零售中的速度或甚至发射现有食品服务产品的延长延长滚动产品。
与消费者在购物时或通过口口相传发现的零售产品不同，在餐饮业，新产品是关键的销售驱动因素，在激发消费者兴奋感方面发挥着重要作用。一家典型的餐厅可能只有10或20种核心菜单项，而杂货店则有20,000或更多的sku。这使得每一款新产品对餐厅的成功都变得更加重要。
此外，大多数餐厅产品将直接反映餐厅的品牌，而不是供应商的品牌。制造商需要考虑其产品如何帮助定义餐厅自己的概念和定位。
以下是供应商可以从蓬勃发展的以植物为基础的餐饮服务中吸取的三个教训:
了解你想去的餐厅的需求
食品和饮料制造商将需要采取措施，以优化其产品的餐饮服务应用，如散装包装。
此外，每个餐饮服务部门将有自己的具体需求，当涉及到产品-酒店餐厅可能需要他们的供应商准备或包装产品的一种方式，快速服务餐厅的另一种方式和大学食堂的另一种。一些部门需要年度合同或多年招标，而另一些部门则更喜欢根据新产品的季节性来轮换菜单项。制造商需要了解这些餐饮服务形式之间的差异，以及他们的产品如何适合每种形式。
其他需要考虑的因素包括如何在餐厅的厨房里制作产品。需要什么设备?产品是面向店内消费，还是面向外消费，还是两者兼顾?需要什么样的包装才能为顾客提供最佳的体验?
餐厅经营者需要知道，新产品将通过吸引新顾客、提高平均账单或增加就餐频率来增加收入。以植物为基础的产业能够识别出否票者，一个有特定饮食需求的群体的成员，作为一个关键目标来驱使顾客作为用餐者的一部分。在这个例子中，迎合这一否决的餐馆，就是那些想要无动物选择的消费者，赢得了生意。
“供应商依靠供应商来帮助他们在目前的菜单开发中认识到这些差距，“伊罗岛战略顾问的首席营销官Catherine Porter说，这为销售到FoodService频道的制造商提供了战略和执行服务．“制造商需要确保他们准备好了，知道这些问题的答案，并表明他们准备与他们做生意。”
例如，当涉及植物的产品时，素食主义者不一定正在寻求模仿肉类味道和质地的产品，这是斯诺克兰，加利福尼亚州俄罗斯州俄罗斯州俄罗斯州俄罗斯奥克兰的素食主义者餐厅连锁店。Dyson最近被“击败Bobby Flay”推出，并是第一个赢得备受赞誉厨师的素食主义者。另一方面，肉类食物可能会试图尝试一种基于植物的替代方案，提供更肉类的饮食体验。在销售电话之前审查餐厅的菜单是必要的。
确保您拥有合适的组织结构
夏洛伊战略顾问的创始人Stephanie Lind，喜欢说制造商“需要放慢速度。”
林德说:“这意味着你需要在发布之前把你的事情处理好。”“你可能认为你的产品已经准备好了，但是你的公司准备好了吗?”
例如，制造商应该能够确保他们可以在他们推销产品之前，他们可以提供持续的供应。这包括拥有制造能力和分布策略，以及一旦产品引入产品，就可以提供持续支持的结构。
Dyson说，在与餐馆合作时，可以成为企业家的热情可以是一个资产，但戴森说，但这只是到目前为止。
她表示:“你需要有一些强有力的战略关系。”“你需要建立一个强大、健康的团队来支持你。作为一个小运营商，我不能在菜单上添加一个项目，然后遭受产品短缺或质量问题。这降低了我们的服务水平和顾客满意度。这可能会毁了一家餐馆。”
从植物为基础的世界得到的另一个教训是:主流产品制造商在寻求向餐饮服务业销售高度专业化的产品时，可能会考虑使用专门的销售团队来销售这些新产品。这些销售代理对特定产品及其目标客户有深入的了解。林德说:“如果你是一家肉类公司，决定推出一种植物基产品，你的销售团队真的知道如何销售它吗?从本质上讲，他们能够出卖自己吗?如果没有，你应该考虑在产品发布期间采用不同的方法来创造需求，然后将产品整合到公司的销售组合中。”
考虑长期成功需要什么
提前计划策略，以确保产品能够长期留在菜单上。
这需要维护与餐厅合作伙伴的通信，了解产品如何满足他们所有的需求。这包括如何将产品拟合到餐馆的运营中，以及如何影响销售量的关键变量，平均检查大小和流量计数。
制造商应该准备好调整他们的产品，以确保满足所有餐厅合作伙伴的目标，以及他们自己的目标。
波特说:“我们认为，从一开始就与运营商和分销商建立牢固的关系非常重要，要成为一个好的供应商合作伙伴，而且要容易做生意。”“这真的来自于了解他们的需求，以及你如何用你的产品帮助他们获得成功。这意味着提供客户需要的见解、菜单灵感、运营和沟通支持，以及他们对业务合作伙伴的期望。记住，这是他们的牌子，不是你的。”
访问Elohi战略顾问了解有关如何定位产品的更多信息，以便在FoodService中持续成功。
