已知的第一个提到酸奶的人是老普林尼，他指出“野蛮民族”吃的是一种浓稠的牛奶，它的味道是酸的，但很宜人。
这是2000多年来的情况。有人吃酸奶，也有人认为吃酸奶的人是野蛮人。
这一点在美国表现得最为明显——一个至少直到20世纪初，酸奶才在某些健康迷中流行起来。例如，玉米片的发明者约翰·哈维·凯洛格就使用了酸奶- - - - - -在灌肠。
但是，虽然灌肠的热潮从未真正流行起来，但吃酸奶的想法却流行起来了。在新英格兰，你可以买到20世纪的大部分时间都在喝科伦坡酸奶．它受到许多欧洲移民的欢迎。到了20世纪60年代末，它也在嬉皮士中流行起来。
1977年，法国企业达能(Dannon)的一则电视广告令美国人着迷。这个广告是在苏联拍摄的- - - - - -一个对美国人来说陌生而危险的地方。它的主角是活到100岁的人。
广告告诉我们，这些人吃酸奶。很快我们也这样做了。
关于这则广告，我们今天所知道的一件奇怪的事情是，广告中的人物对酸奶的看法与美国人对酸奶的理解截然不同。在美国，我们吃的是一种薄薄的、液体状的酸奶，通常与水果混合在一起;而苏联时期的格鲁吉亚人吃的是一种叫matsoni一种类似酸奶的浓稠发酵产品。
现在，苏联已经不复存在，美国人似乎也改变了他们对酸奶的偏好。浓酸奶很流行。在过去的几年里，很少有食物像希腊酸奶那样迅速流行起来。这个领域最早的参与者——发哥、乔巴尼等——现在面临着来自其他新贵和一些主要食品制造商日益激烈的竞争。
酸奶大战打响了，而且赌注很高:据说希腊酸奶是一个价值60亿美元的产业。
让我们快速浏览一下这场战争的三个主要战线:
1.广告
乔巴尼是希腊酸奶界最知名的品牌，尽管它存在一系列广为人知的问题失去与全食超市的分销协议．达农扮演着一个不熟悉的弱者角色，他一直在等待乔巴尼在进攻前摔倒。
这次进攻，以及乔巴尼的反击，都将在下周日进行。
乔巴尼和达农·奥科斯都是在超级碗期间播放广告在这个过程中，他花费了一大笔钱。此外，通用磨坊(General Mills)较晚加入的Yoplait希腊品牌也推出了一个广告活动向乔巴尼发起了一次口味测试．
随着广告战的白热化，到处都可以看到这些广告活动，以及其他品牌的广告活动。
2.分割
在希腊热潮之前，酸奶是一种明显有女性追随者的产品。很多男人都吃这种东西——益生菌对每个人都有好处——但酸奶的营销目标显然是女性消费者。
希腊语改变了这一点，尽管我们不知道为什么。
当然，希腊酸奶没有什么特别男性化的地方。但食品行业认为，希腊酸奶是赢得男性青睐的一种方式。
首先是强力酸奶——根据浏览的结果其网站上，似乎是针对那些剃体毛的男人，他们会考虑很多其他剃体毛的男人。
此外还有Dannon for Men，在欧洲有售，预计不久将在美国上市。达能男士杯的主要卖点是它有一个看起来很酷的黑色杯子。其原因显然是“男性需要清晰的结构“需要使用一个看起来很酷的黑色杯子。
据我们所知，这里唯一的“需求”就是细分市场。
寻找更多这样的东西。如果酸奶适合那些太活跃而不能用双手的人这个行业已经开始转向较小的市场。
3.扩张
欧洲第三大酸奶品牌是Ehrmann。就在几个月前，埃尔曼在亚利桑那州开设了一家大型新工厂这是该公司首次进军美国市场
出乎意料的是，埃尔曼已经决定，它也可以在希腊酸奶的美国市场上分得一杯羹。
它的美国品牌叫Mixim。它是无脂的，装在一个粉红色的心形盒子里，还有将在情人节期间推出大规模的营销活动．
我们希望埃尔曼不会是战场上的最后一个新战士。
相反，如果日本的益力多(Yakult)不会很快进军美国市场，我们才会感到惊讶。益力多是一种可饮用的酸奶，已经在亚洲少数民族市场有售。养乐多能生产希腊酸奶吗?我们不知道。但我们知道美国人会喜欢有自己职业棒球队的酸奶。去燕子！
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