[编者注:这是特邀专栏作家萨姆·万斯的美食潜水系列文章中的第二篇。]

就像食物一样，标签是我们需要的东西，但却经常面临被滥用的风险。食品和药物管理局规定了什么可以，以及什么必须写在我们的食品标签上。1990年的《营养标签法》要求提供我们都知道并喜爱的方便的营养成分图表。2004年通过并于2006年生效的《食品过敏原标签和消费者保护法》要求将8种主要过敏原(牛奶、鸡蛋、鱼、贝类、大豆、小麦、树坚果和花生)列在标签背面的成分下面。

那么，在未来的一年里，我们将面临哪些变化(如果有的话)?让我们一起来看看:

自然

被科学界和通过卖在美国，“天然”这个词几乎已经过时了。在接下来的一两年里，这个毫无意义的术语将从标签上消失。

(图片来源:维基百科/凯伦霍顿）

有机

有机食品当然不会很快消失。这是食品工业中增长最快的部分，很多人认为有机食品在某些方面比传统食品更好。食品公司不会与愿意为同样的食品支付更高价格的消费者争论。

我们可能会看到美国农业部面临更严格监管有机食品的压力，尤其是在海外。目前，经过认证的第三方可以对外国种植者进行有机认证。对于一些人来说，这是一个大问题，当涉及到食物时，不缺乏保护主义和老式的仇外心理。

(图片来源:Flickr用户photologue_np）

事实证明，美国人对中国是不信任的。虽然中国发生了一系列安全事故，但他们是一个不断增长的经济体和庞大的人口。如第38页所示印第安纳大学政治学论文自2007年以来，中国食源性疾病和相关死亡的发生率每年都在下降。这些数字与我们在美国看到的相差不大。问题是，中国的人口是美国的三倍，所以人均食品供应实际上更安全。

很酷的

在许多方面，原产国标签是我们在有机标签中观察到的保护主义和仇外心理的延伸。COOL要求牛肉、小牛肉、羊肉、山羊、猪肉和鸡肉，以及鱼、贝类、花生、山核桃、澳洲坚果、水果、蔬菜和人参的肌肉切割和磨碎的版本，在标签上包括原产国。

国家比如加拿大和墨西哥反对这些规定，称其为保护主义——这在某种程度上是。世界贸易组织(wto)也不同意该法，裁定该法不公平地偏袒美国产品，并阻碍了美国公司使用COOL所涵盖的任何进口商品。

(图片来源:美国农业部）

因此，美国提议对COOL进行修改，以遵守这项裁决，但拟议的修改实际上要严厉得多，因为必须列出产品出生、生长和收获的国家。这将导致一个令人难以置信的混淆标签，更多的人将只寻找在美国种植的肉——这是加拿大、墨西哥和阿根廷等国家担心的举动。

转基因生物

在其他任何问题上，科学都没有如此压倒性地得到解决，但公众却如此不成比例地感到恐惧。各种转基因食品有超过2000种不同的验证，而唯一有任何负面影响的研究都是由反转基因活动家提出的。

(图片来源:维基百科/ Rosalee Yagihara）

正如我之前所说，食品行业听从消费者的需求，而不是科学和理性。现在，食品杂货制造商协会正计划游说一项联邦计划建立自愿的转基因指导方针为了在不偏袒任何一方和疏远消费者的情况下走在立法努力的前面。

任何强制标识转基因生物的进一步努力都将遭到反对——也应该遭到反对。

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