潜水简报:
据报道，荷兰研究人员发现，在食品中添加少量海藻也会让消费者更有可能购买它BakeryandSnacks．
这项针对600名消费者的在线研究发现，他们更有可能购买含有海藻的包装，但他们对含有5%海藻的包装和含有50%或100%海藻的包装一样感兴趣。
研究人员说，消费者相信这种包装健康、方便、美味，但对100%海藻版本的潜在质地、香气和味道更犹豫。他们补充说，消费者倾向于认为海藻是一种环保成分，所以食品公司应该在营销中关注这一点。
潜水的见解:
海藻是一种越来越受欢迎的食品原料。根据Innova Market Insights的数据，海草、海苔、海带和裙带菜等海洋蔬菜被锯了出来新产品发布增长21%从2012年到2016年，并将成为西方市场的主要趋势。海藻产品很好地利用了当前的一些食品趋势，包括植物性饮食，异国情调的成分，以及环保食品。
对于希望减少碳足迹的食品制造商来说，海藻是最好的选择碳负极吸收海洋中的二氧化碳。它生长迅速，不需要淡水和肥料。不过，尽管人们在寿司、味增汤和海藻沙拉等亚洲菜肴中都很熟悉海藻，但海藻独特的鲜味可能会成为一些美国消费者的障碍，尤其是在更西式的食物中。
然而，一系列以海藻为基础的食物开始流行起来，包括意大利面式的“海”来自Seamore Foods、Atlantic Kitchen、野生爱尔兰海藻和Mara海藻等公司，这些公司也旨在利用人们对无麸质食品的需求。以海藻为原料的零食也在上市，比如来自总部位于纽约的初创公司Shoreline,《海洋光晕》里的海藻片。
英敏特表示，在成为北美主流之前，这种成分的受欢迎程度可能还有一段路要走，但市场研究机构预言了海藻的巨大未来基于其丰富的天然维生素，矿物质和植物蛋白。
除了食品，海藻也有包装的潜力。总部位于印尼的Evoware公司推出了一种可溶解的、无味的冰淇淋海草包装纸个别调味袋和咖啡包，旨在吸引消费者关注他们的食物和饮料的选择对环境的影响。
