潜水简报:
- 美国农业部会开始检测沙门氏菌吗该部门周一宣布，如果发现有大量细菌污染，将不允许这些产品销售。美国农业部负责食品安全的副部长桑德拉·埃斯金(Sandra Eskin)表示，这一决定“只是我们改善公众健康努力的开始”。
- 美国农业部还计划在10月份提出一个减少家禽沙门氏菌感染的综合战略框架，并将在11月份就此召开一次公开会议。
- 由于沙门氏菌的分类方式，美国农业部检查员以前无法拒绝受病原体污染的鸡肉产品。这项新决定是出于深思熟虑的结果美国农业部去年10月推出的这项倡议将沙门氏菌相关疾病的数量减少25%。
潜水的见解:
美国疾病控制和预防中心估计，每年都有135万感染在美国，有26500人因沙门氏菌住院，420人死亡。这些病例大多来自于食用受污染的食品。疾控中心估计近四分之一的感染者都是由食用鸡肉和火鸡引起的。根据周一的声明，自1998年以来，来自面包屑和生鸡肉产品的沙门氏菌感染已导致多达14次疫情爆发，200人患病。
的细菌常常引起胃痉挛，腹泻和发烧，尽管它会导致更严重的并发症。沙门氏菌引起的疾病可以持久耐用，价格昂贵治疗。
尽管一段时间以来，沙门氏菌相关疾病一直是食品领域的一个严重问题，但美国农业部对此几乎无能为力。法律的解释要求美国农业部给出特定细菌的名称作为污染物——监管机构的说法是“掺假物”——为了要求对它们和含有细菌的产品进行检测而被拒绝。
李斯特菌和大肠杆菌都是如此考虑污染物肉类产品上，但没有沙门氏菌。事实上，联邦法院已经裁定，沙门氏菌不能自动被认为是污染物，因为这种细菌在肉类被烹饪时就被杀死了，而且它的存在并不意味着肉类加工设施受到了污染。
消费者领导的阻止受沙门氏菌污染的肉类销售的斗争已经持续了多年。两年前，食品安全律师比尔·马勒向美国农业部请愿要求31种不同的沙门氏菌菌株被宣布为污染物．而在2018年美国消费者联合会发布了一份报告关于沙门氏菌的危险，以及在烹饪肉类时消除细菌的法律推理的问题。
似乎在拜登政府的领导下，这些消费者可以得到他们想要的。在美国农业部去年10月宣布减少沙门氏菌的新重点的声明中，埃斯金说:“时间表明，我们目前的政策并没有使我们更接近我们的公共卫生目标。是时候重新思考我们的做法了。”
美国消费者联合会食品政策主任托马斯·格雷米恩在一份书面声明中赞扬了美国农业部的做法。
他说:“这一声明代表着美国家禽检查方式的巨大变化。”“现在，食品安全检验局将认证每一种家禽产品本身的安全性，而不是认证家禽加工机构的安全性。这对消费者来说很重要。”
但国家鸡肉委员会，一个关注政策的贸易协会，在书面陈述中辩论的在过去的几年里，养鸡业一直致力于改善其内部操作，并在控制方面投资数百万美元，以减少沙门氏菌相关的疾病。
该组织科学和监管事务高级副总裁阿什利·彼得森(Ashley Peterson)说，“NCC担心，在没有支持数据的情况下，对一个自2015年以来与单一疫情有关的产品类别突然改变长期政策，会创下先例。”“它有可能导致加工厂关闭、工作岗位流失、安全食品和便利产品下架。”
这并不是联邦政府对沙门氏菌的最终决定。一个更全面的框架——可能包括所有家禽——将在几个月内发布。此外，周一的通知称，美国农业部将征求公众意见，以确定是否采用不同的标准——比如对沙门氏菌的零容忍政策或根据不同血清型定义的标准——会更合适。
