潜水简报:
- 以坚果和甜食为主的酱类目前的销售额为39亿美元，从2008年到2013年增长了34%。
- 最近，该公司扩展了一系列的树坚果，如杏仁、腰果、核桃、夏威夷果、椰子，当然还有Nutella中使用的榛子，这些都变得越来越常见。
- 英敏特(Mintel)的数据显示，这一领域仍有增长空间，2013-2018年这一领域的销售额可能会增长65%，到2018年达到65亿美元。
潜水的见解:
Nutella的成功影响了几个非扩散品牌进入市场。从2009年到2013年，代表口味扩展或全新品种的新产品增加了97.7%。几个月前，好时推出了自己的巧克力酱。
这些产品满足了消费者的需求，五分之一的消费者表示，他们想要更多以坚果为基础的酱料，加入覆盆子、白巧克力或巧克力片等口味。这一数字远远超过了因过敏而想要花生酱替代品的人口比例。根据美国国立卫生研究院(National Institute of Health)的数据，只有1%的儿童和0.6%的成人患有花生过敏。所以，这实际上更多的是一个口味问题，而不是健康问题，尽管有些人确实更喜欢与杏仁等坚果有关的额外健康益处。
“本质上，消费者喜欢更健康的选择，但在一天结束的时候，他们也享受他们的放纵，”观察到英敏特食品分析师阿曼达·托普。也就是说，就像Nutella所展示的那样，当然有办法实现两者。它被视为一种放纵，但人们可以为它辩解，因为它声称不含人工色素或防腐剂。美食酱料的制造商也应该考虑加入天然或有机的配料，这反过来也可能保证更高的价格。”
