潜水简报:
- 投资植物性食品可以防止的二氧化碳排放量是投资同样数量的资金用于其他工业气候减缓的三倍多，包括脱碳在发电厂和碳捕获的设施，水泥，钢铁或化学品，根据一项蓝色地平线和波士顿咨询集团的研究．
- 研究发现，动物源性食品占全球排放量的15%左右。如果到2030年，植物性产品占全球肉类市场份额的8%，就可以减少当年全球预期排放量的1.5%。
- 长期以来，植物基产品的倡导者，以及那些促进更大可持续性的人，一直在努力量化他们的产品对环境的影响。大多数其他报告只列出排放量、节约的土地和水，但没有与其他工业环境缓解努力进行比较。
潜水的见解:
人们通常不会把植物性食品与环保航运相提并论，但两者都是减缓气候变化的方法，而且都需要公司、股东、风险公司和个人的大量投资。
Blue Horizon是一家风险投资公司该基金资助食品行业有潜力对可持续发展、动物福利和人类健康标准产生影响的公司。在这项研究中，该公司和波士顿咨询集团(Boston Consulting Group)考察了对一系列工业技术的投资可以减少多少亿吨二氧化碳排放，以及做出这些改变的现实经济可行性。
植物性蛋白质在这两方面都明显领先。如果更多的植物性食品取代现有的动物性食品，就会立即减少牲畜和专用于饲养和屠宰动物的开放土地的排放。报告发现，每投资1万亿美元，减少排放带来的财务影响可能高达3540亿美元。该研究发现，对经济影响第二大的投资将是水泥厂的碳捕获，每万亿美元的技术投资可能高达1230亿美元。
但更重要的是，生产基于植物的蛋白质是一个相对容易的提升，因为技术已经存在，而且有一个相当直接的投资回报途径。但根据这项研究，其他一些可持续发展项目，如水泥厂的碳捕获措施或将传统暖通空调系统的旧建筑改造为热泵，都是昂贵的，而且没有同样的回报。
Blue Horizon和波士顿咨询公司的报告旨在向投资者和政策制定者证明，为植物性行业提供资金将会带来回报。而植物性产品的销售似乎增长速度低于前几年，有仍在增长分析人士说，还有更多的可能性。
去年在替代蛋白质方面的投资打破了纪录。根据好食品研究所，大约投资了50亿美元到2021年，由植物、细胞和发酵生产替代品的公司。但这只是满足未来需求的九牛一毛。今年早些时候，GFI的一项分析估计约为价值270亿美元的基础设施必须在2030年前建成。
但还有一个群体需要说服，那就是消费者。Blue Horizon的报告发现，十分之六的消费者尝试过替代蛋白质，35%的人说他们经常吃这些蛋白质。超过一半的消费者表示，环境影响是他们食用替代蛋白质的三大原因之一。随着产品的价格逐渐与传统的动物性饮食形式持平，更低的成本加上可持续发展的信息可能会帮助更多的消费者选择替代品。
