潜水简报:
- 加州缅因州食品公司，全国最大的壳鸡蛋生产商和销售商，已经“调整”它的散养鸡蛋产量将更“符合减少的需求”，Dolph贝克的董事长兼首席执行官Cal-Maine食物，在一份声明中说。
- 贝克说，尽管许多食品服务提供商、全国连锁餐厅和主要零售商都公开表示，他们将在未来的特定日期前放弃传统鸡蛋，只提供散养鸡蛋，价格更高的特色产品。”导致需求减少。”
- 这位高管说，如果需求趋势发生变化，加州缅因州公司将增加散养鸡蛋的产量。
潜水的见解:
Cal-Maine正在巧妙地定位自己，以应对蛋壳市场不稳定的表现，尤其是那些在散养条件下饲养的鸡蛋，它们似乎在餐馆、食品制造商和零售商中有很高的需求。但就目前而言，对散养的需求是否像一些人最初认为的那样强劲，还有待观察。
雀巢在2015年表示，到2020年，其美国产品中使用的所有鸡蛋都将来自散养母鸡，亿滋、百事可乐、索迪斯和麦当劳等食品巨头也承诺承诺使用散养鸡蛋。在零售方面，克罗格(Kroger)推出了自有品牌的散养鸡蛋系列去年秋天。一些品牌已经把人性化的鸡蛋生产作为差异化的一个点，以及质量的标志，比如总部位于纽约的调味品制造商肯辛顿爵士的该公司最近被联合利华收购。
尽管支持者们称赞这些承诺是改善动物福利的胜利，但养鸡业已经警告在非笼养环境中饲养鸡的成本更高，每只鸡大约40美元。很明显，这些更高的成本让一些用户望而却步。
加州选民以压倒性多数通过了2号提案，要求制定更严格的动物福利法律，此后价格也有所上涨。该法律于2015年1月生效最近的一项研究表明消费者一开始多花了33%的钱买鸡蛋，不过自那以后，价格上涨已放缓至接近9%。看看这些价格上涨是否会对其他考虑类似举措的州构成威慑，这将是一件有趣的事情。
就鸡蛋价格而言，目前尚不清楚消费者的临界点究竟在哪里。如果他们知道鸡蛋短缺，一些人可能愿意为一打鸡蛋多支付33%的价格，而价格上涨的原因是为母鸡提供更好的条件。然而，如果他们怀疑鸡蛋供应受到操纵，只是为了维持高价格，他们可能会犹豫，并减少购买鸡蛋。
并不是每一家美国家禽公司都在追随这一趋势，采取无笼养和无抗生素政策。家禽加工商桑德森农场有通过宣传公司使用抗生素的原因，对抗了该行业“无抗生素”的趋势。有人担心接触食物中的抗生素可能会导致人类的耐药性但桑德森农场认为这种威胁言过其实了．
这种方法是否可行还有待观察w这将转化为更高的收入，或者消费者是否会对无抗生素的家禽望而却步，并决定支付更高的价格。散养鸡蛋也是如此。
