Kombrewcha是如何利用消费者调查来提高酒精含量的

Kombrewcha的首席执行官Garrett Bredenkamp是如何决定将他的产品的酒精含量提高到4.4%的ABV的——与啤酒大致相同?

更硬的康普茶将在纽约上市，明年3月将扩展到太平洋西北地区，它的故事可以通过令人惊讶的消费者研究来讲述。

当酒精康普茶品牌第一于2017年底在纽约地区推出在美国，该公司的目标是年轻的千禧一代。布莱登坎普说，他们的计划是把Kombrewcha打造成一个生活方式品牌。但在对全国2000人进行了调查，并对300名消费者进行了深入采访后，他发现，完全有另外一些人在购买他们的产品:28岁至45岁之间的女性，大多已婚并有孩子。

“他们喝这种产品的原因是他们想要健康。他们活跃。他们到处都是，周五和他们的丈夫坐在一起，他喝啤酒，她喝康普茶，这让他们感觉很好，”Bredenkamp告诉Food Dive。

这些发现有助于Kombrewcha更好地改进和定位其产品。3月份，该产品的ABV将从目前的3.2%上升到4.4%，并采用新的包装和品牌，以迎合其核心人群。它还将首次在大纽约地区以外进行大规模扩张，出现在太平洋西北地区的杂货店和酒类商店。

布雷登坎普自2016年以来一直在该公司工作，他带领这种饮料从普通的康普茶发展到更多的东西。他说，该公司专注于学习的方式，以及与百威英博增长和创新部门ZX Ventures的合作，已经确定了方向。

布雷登坎普说:“我们觉得我们在这一领域处于非常有利的竞争地位。“我们知道在这一点上我们可能没有最广泛的分布，……但我们一直在努力做的是为这里的成功做好准备. ...现在我们觉得我们终于到达了我们认为我们已经为成功做好了准备的那个点。”

制造一种更好的康普茶

2014年，巴里·纳尔巴夫(Barry Nalebuff)创立了Kombrewcha，他也是诚实的茶-还有阿里尔·格雷泽。他们把公司交给了布莱登坎普，后者继续在纽约附近生产和销售这种饮料。

布雷登坎普很早就开始了对消费者的研究，发现消费者很难找到他们喝了会感觉良好的酒精饮料。他看到了一个将康普茶制成真正酒精饮料的机会——康普茶的ABV已经很低，只有0.5%左右。通过研究和开发，该公司提出了一种提高酒精含量的专有工艺。

康普茶绝对是一种为扩张做好了准备的饮料。根据Inkwood研究在美国，2016年北美红茶菌市场收入约为3.42亿美元。研究人员预计，2017年至2025年期间，发酵茶在北美的复合年增长率将达到25.9%，价值将增长到27亿美元。

另一方面，啤酒的销售，都在减少．根据该机构的数据，在过去的五年里，啤酒的销量每年都在下降，2017年啤酒的销量比前一年下降了1.1%，降至28亿箱22.25加仑饮料信息集团2018啤酒手册．随着口味的变化，酿酒商也在变化忙着找东西这是消费者想要的。

ZX Ventures于2016年投资了Kombrewcha，布雷登坎普表示，它的支持帮助该公司进行了复杂的消费者研究，以学习如何打造尽可能最好的产品。布雷登坎普表示，他们已经制定了一个深度学习计划，并得到了董事会的支持，以努力实现这一目标。

“在过去的15个月里，我们实际上并没有试图最大化收入或销售，这实际上是非常棒的，”布雷登坎普说。他补充说，虽然他没有想到销售和收入的具体数字，但该公司的销售额每年都翻一番。

该公司学习的核心是了解酒精康普茶市场上有哪些人，以及消费者想从这种饮料中得到什么。虽然布瑞登坎普说，最初消费者群体的人口统计数据令人惊讶，但这是有道理的——尤其是考虑到这些女性的生活方式。

布雷登坎普说:“这些人真正想从他们的饮料中，特别是从硬康普茶中，找到一种能满足他们对健康和自然生活的渴望的饮料。”

他说，一般的Kombrewcha顾客喝得也不多。也许他们在工作日的晚上和女朋友见面，或者在孩子睡觉后和配偶一起喝成人饮料。他们可能只喝了几杯，但他们仍然想要有喝过酒的感觉。之前3.2%的ABV对他们没有帮助。

该公司还了解了任何消费者在酒精康普茶中最希望看到的三个方面:有机、清爽和天然。Bredenkamp说Kombrewcha在整个开发过程中一直坚持这些原则，但它也告诉了他们如何前进。该饮料经过有机认证，该公司通过适当的碳酸和口味来保持其清爽。

就口味而言，它们是天然的——发酵后的茶变成酒精饮料的过程也是如此。虽然确切的方法是一个商业秘密，但布雷登坎普说，它要经过多次发酵，并使用额外的糖。

他说:“只是稍微复杂一点，使用非常自然的化学反应。”

聪明的扩张

Kombrewcha目前还没有广泛使用。自从这款酒精产品首次亮相以来，它只在纽约市附近有售。事实上，它是在百威英博位于长岛的蓝点啤酒厂生产的。

布雷登坎普表示，通过保持分销区域非常紧凑，该公司能够深入了解他们的消费者，并迅速做出改变。

他说:“我们觉得，现在因为我们深入研究并真正学会了这些东西，我们已经准备好开始扩张了。”

随着华盛顿和俄勒冈州的许多杂货店进行春季重置，沃尔玛将向那里扩张。目前，双方已达成协议，将在Whole Foods、Trader Joe’s、Safeway、QFC、Fred Meyer和Total Wine上架这款饮料。布雷登坎普表示，他希望在小型和独立零售商中也能看到这种情况。随着公司的扩张，该公司将与六家分销商合作，因此将有充足的机会让它上架。

不管Kombrewcha对自己的消费者调查有多有信心，为什么它会在美国的另一边首次扩张?布雷登坎普说，当检查红茶菌的消费模式时，这是有道理的。他说，美国70%的康普茶是在俄勒冈州、华盛顿州和加利福尼亚州消费的，而波特兰、俄勒冈州和西雅图的康普茶饮酒量是其他地区的七倍。

当布雷登坎普盯上西海岸时，百威英博的批发商也鼓励他把Kombrewcha带到那里。

该公司的下一步就是依靠这种扩张。布雷登坎普说，如果进展顺利，这种饮料可能会在2020年走得更远。

“这正是我们花了两年时间学到的东西，”他说。“我们将继续学习。我的意思是，没有人说我们不会有其他的支点，但我们知道进入西北地区是我们真正想去的地方。”