随着冠状病毒需求增加了吗对于植物性食品和饮料，公司正在努力保持货架上的存货，并考虑下一步推出什么产品。
在大流行期间，卡利菲亚农场推出了新的素食黄油在全食超市排队。随后，该公司将推出以植物为基础的黄油，这种黄油由牛油果或橄榄油、腰果、虎坚果和营养酵母制成卡利菲亚农场筹集了2.25亿美元在今年早些时候的一轮大规模融资中。
卡利菲亚农场的首席执行官兼联合创始人格雷格·斯特滕波尔在接受《美食潜水》采访时谈到了植物性乳制品的发展以及该公司的现状推出产品和募集资金大流行期间的资金。当斯特滕波尔还谈到，针对系统性种族主义的抗议活动在全国各地涌现选择在此期间暂停推广工作动荡的时间。本文为篇幅和清晰度进行了编辑。
Food Dive:为什么现在推出植物性黄油产品?它如何从竞争中脱颖而出?
格雷格STELTENPOHL:卡利菲亚真的很独特，因为它是一个100%以植物为基础的公司，这与我们的大多数竞争对手相比，这些竞争对手实际上是拥有的或非常大的跨国公司，如达能，Nestlé或百事可乐和星巴克，他们有一个合资企业，…这些公司的投资组合非常多样化。所以卡利菲亚真正的独特之处在于我们100%以工厂为基础的独立公司地位。我们的目的是在整个乳制品行业中引入大量的替代品。
黄油是超市里销量很大的一类商品。所以我们研究了它，我们说有三个主要因素在推动它。第一，我们的品牌是为了在乳制品货架上推广而建立的。其次，以植物为基础的消费者或以植物为中心的消费者对素食或植物为基础的黄油有明确的需求。第三点，我之前提到的对零售商和消费者来说，这是一个庞大而重要的类别。对于我们这样一家小公司来说，这是一个扩大我们在奶制品领域的影响力和知名度的机会。
在大流行期间推出产品的挑战和好处是什么?
STELTENPOHL:我们都看到了上周的社会动荡，COVID下的生活不是一成不变的。并不是说，‘哦，这是COVID，所以是X、Y或Z。“…事实是，在新冠肺炎的第一个月，所有的创新都被抛在了窗外。事实上，我想说的是几乎是前两个月，零售商既没有讨论未来，也没有尝试解决任何其他问题，除了确保他们交付了当前的产品分配。事实上，许多零售商要求生产商，比如我们和其他品牌，减少他们的运输库存单元数量，这样他们就可以有仓库空间来存放速度最快的商品。
我们现在所处的新冠病毒已经发生了一些变化。我们的社会倾听和消费者洞察向卡利菲亚表明，人们已经从舒适的食物中进化出来，这是他们有熟悉、舒适和方便的地方，这是新冠病毒和隔离的第一个半月。结果是体重增加，腰围增大，人们没有像过去那样多锻炼，也厌倦了他们总是买的老东西。
所以现在，突然之间，我们接到了很多来自零售商的电话，询问下一个是什么，卡利菲亚今年能在创新方面带来什么。我认为我们从这些零售商那里得到的反馈是，他们喜欢拥有一个非常活跃的假日季的想法。就像你可能听说过的陈词滥调一样，它的面包制作工具和酵母已经卖光了，所以至少我们知道很多美国人现在知道如何制作香蕉面包。我认为这种重新接触烘焙和重新接触家庭烹饪激发了人们对素食和植物性食谱的好奇心....所以我们认为这是推出植物黄油的绝佳时机。我们也会在今年年底前把它带到传统的零售商那里，他们对能让他们的顾客在货架上有更多的品种感到非常兴奋。
现在，随着抗议活动的发生，你如何在这样的时候营销新产品?
STELTENPOHL:我认为每个品牌都应该问自己一些尖锐的问题。所以事实是，在我们发展的这个阶段，我们已经停止在社交媒体上制作任何形式的付费广告。事实上，无论是社交的，数字的还是非数字的因为我想没有其他的方式来表达它，它在面对人们在这些关键问题上感受到的敏感和痛苦时感觉不正确，这些问题被忽视了很长一段时间。这是我个人的观点，我认为我们营销团队的所有人都认为，不做广告是一种更好的表达方式，能够表达我们的核心消费者和消费者现在的感受。
对我来说，很难通过一个商业案例来得出这样的结论:“哦，这是实现长期忠诚的方法”，因为说实话，我们处在一个未知的领域。我们的品牌是以一位美丽的黑人女王命名的，所以我们很难装作什么都没发生。(品牌的名字是来自神话战士卡利菲娅女王我认为，实际上我们公司内部受到了变革的鼓舞，并受到鼓舞作出更深刻的承诺，以支持这些不仅得不到充分服务，而且受到迫害的社区，其中也包括许多有色人种。加州有很多拉丁裔社区，他们很难获得健康食品，就像非裔美国人社区一样。所以我们认为食物公正也将成为一个话题，在情绪和当下的原始转向更多的行动方向之后。
今年早些时候获得的2.25亿美元融资如何帮助该公司实现增长目标?
STELTENPOHL:公司对资本有不同的用途，一半的资金用来购买一些股东的股份，这样我们就可以在公司的长期愿景上有更大的一致性。我们还将其中一部分资金用于资本项目，帮助我们能够与那些更大的公司，也就是所谓的大食品公司竞争。
大公司有很多结构优势，坦率地说，关于创新推出，卡利菲亚很幸运地挺过了COVID，有非常好的业绩记录，按时交货，并为克罗格、Publix、塔吉特等大型零售商服务。许多小品牌也无法做到这一点，因为他们的资金被中断了，他们只是没有足够的规模与压力很大的私人承包商谈判，等等。对于一些小品牌来说，同时推出创新产品是一段非常艰难的时期。所以我认为，我们所处的这段时期的动荡有利于较大的公司。
卡利菲亚正处于象背上的苍蝇的边缘——至少我们在一个他们不能完全赶走我们的地方。我很自豪我们赢得了这个荣誉。这家公司今年成立10年了，我们的团队努力工作，赢得了零售商的信任。所以我对年轻品牌的鼓励是要有韧性和弹性，让这些目标与你的激情和创新保持一致。
卡利菲亚农场去年推出了多种产品，比如富含蛋白质的燕麦饮料现在是植物黄油。你如何决定在你的投资组合中加入什么产品?
STELTENPOHL:我们做了大量的倾听，包括社会倾听和行为观察。我们将这些数据与我们在全球范围内观察的数据综合起来，看看趋势的走向以及我们认为的转折点何时出现。并不是说临界点已经出现了，因为那时所有人都会加入进来。就像冲浪一样，我儿子会冲浪，我年轻的时候也会冲浪，不过你要在海浪上有一个位置，你必须要划船，要早点出去，才能在海浪上赢得一个位置。如果你选择了正确的地点，如果你在正确的时间划水，你就会以一个非常好的位置登上波浪。因此，在选择创新时，我认为你必须要看我们所说的远见，这是建立在深入倾听和消费者行为观察的基础上的，还有对数据的洞察然后秘密武器是第三件事，也就是什么我们称之为产品愿景…你必须有一个连消费者自己都还没有看到的愿景。
你对植物基产业的未来有何期待?这种增长速度会持续下去吗?
STELTENPOHL:是的，非常如此(预计增长将继续)。我们确实看到了在发达国家作为首选饮食形式的畜牧业衰落的临界点。我们看到下降的速度越来越快。我们还看到，新冠肺炎为人们综合考虑地球影响或足迹、更多二氧化碳、更低的用水、更低的土地使用和个人健康之间的联系提供了更大的助力，这意味着更低的热量、更低的糖、更低的不健康脂肪、更少的加工原料和实际上更高质量的营养。
