潜水简报:
伊利诺伊理工学院营养研究中心的研究人员发现，对于超重和肥胖的成年人来说，吃新鲜的鳄梨而不是精制的碳水化合物可以提高饱腹感和用餐满意度。这项研究建议简单的饮食改变可以帮助控制饥饿感和协助代谢控制。
研究人员指出，虽然脂肪和碳水化合物被认为是肥胖的原因，但现在是时候再看看不同人群是如何处理饱腹感和食物摄入控制的了。他们还表示，对超重和肥胖人群进行更多的研究，包括牛油果和其他含有脂肪和纤维的食物，将会有所帮助。
该研究还发现，一种名为PYY的肠道激素“是生理反应的重要信使”，印度理工学院的新闻稿说．这项研究得到了哈斯牛油果委员会的支持，并发表在《营养》杂志上。
潜水的见解:
当用精制碳水化合物代替新鲜鳄梨时，这项研究表明，脂肪和纤维的结合可以起到抑制食欲的作用，同时增强代谢功能。
印度理工学院营养研究中心主任、牛油果营养科学咨询委员会成员布里特·伯顿-弗里曼表示，告诉《食物导航员》脂肪和一些纤维会延迟胃排空，减缓营养吸收，调节葡萄糖和胰岛素反应，并改变肠道激素，这些激素在饱腹感中起作用。
牛油果的健康益处源于其高水平的单不饱和脂肪，以及大量的钾、纤维、叶酸和其他必需的维生素和矿物质。
它们出现在越来越多的时尚食品中——鳄梨酱、油、薯片、冰淇淋、沙拉和吐司，仅举几例——它们还在化妆品中发挥辅助作用，如乳液、面膜和护发素。它们的受欢迎程度来自于它们的多功能性，但也来自于精明的市场营销这逐渐将鳄梨定位为一种现代健康的食品。
这种受欢迎程度比以往任何时候都高，导致牛油果的消费量和价格创下历史新高。既然加州在期待这是10年来最低的收成这个季节由于高温，价格和进口可能会进一步上涨。在过去的三年里，美国人每周平均消费4200万磅牛油果，几乎翻了一番预计将达到5000万英镑今年是每周一次。
虽然印度理工学院的这项研究可能不会改善鳄梨的声誉，但它可能会改变人们之前对脂肪和纤维在抑制饥饿方面的作用的看法。它还可能导致消费者重新审视水果和蔬菜，如苹果、橘子和沙拉——这些食物都含有纤维和水分，在健康指数中得分很高饱腹感指数．
如果制造商能够利用牛油果让人产生饱腹感的特性，并将其应用到其他产品中，它可能会成为减少肥胖和改善整体健康的有用工具。它还可以作为一种潜在的利润丰厚的营销工具，帮助这些商品在商店货架上脱颖而出。
