潜水简报:
- 一位前精酿啤酒工程师强调数据是酿造啤酒的第五个要素，他在圣地亚哥建立了一家名为the 5th Ingredient的软件公司，以更系统地跟踪啤酒生产的信息。圣地亚哥联合论坛报报道．
- 该公司24岁的创始人兼首席执行长普尔吉特•阿格拉瓦尔(Pulkit Agrawal)曾在镇流点酿酒公司(Ballast Point Brewing Co.)工作，在那里他了解到数据对于成功生产啤酒是多么重要。阿格拉瓦尔去年离开镇石镇，为其他啤酒厂提供咨询后，他告诉圣地亚哥报纸，他对其中许多人通过电子表格、白板和记事本跟踪数据的数量感到震惊。
- 阿格拉瓦尔说，啤酒厂可以跟踪100多个不同的数据点，包括压力、温度、pH值、酒精浓度、糖含量、酵母特性和谷物批次。他说，虽然所有这些信息都有助于监督质量，但也可以削减开支，提高效率。
潜水的见解:
如今，大型啤酒公司可以利用他们所能得到的一切帮助。美国的消费利率已经下降连续五年，而且消费者转向了更多转向从墨西哥进口的精酿啤酒、葡萄酒、烈酒，甚至低酒精和无酒精饮料。虽然使用更多的数据和技术可能无法阻止这些趋势，但它可能有助于提高生产效率。
中型和大型啤酒制造商可能更有可能持续实施和应用数据收集软件，但可能是小型企业最需要它。根据第五种成分的网站该公司的Beer30软件程序取代了纸质日志、电子表格和白板，取而代之的是“预测性、前瞻性、流程改进”的工具。它还允许经营者和管理人员根据啤酒厂的规模和需求每月订阅，“跟踪从谷物到玻璃的所有批量数据”。
该公司表示，该程序通过提供实时数据跟踪、零售账户映射、库存控制、流程图表、批次比较和包装线报告的在线仪表板来实现这一点。到目前为止，The 5th Ingredient的客户群包括圣地亚哥的Protector Brewery和Latchkey Brewing以及洛杉矶的Smog City Brewing。
还有其他专注于啤酒厂的软件公司，比如俄勒冈州的orchestral Beer和北卡罗来纳州的Ekos Brewmaster。然而，阿格拉瓦尔表示，他们的课程更多地面向业务管理功能，而不是生产。
阿格拉瓦尔在接受《圣地亚哥联合论坛报》采访时表示:“很多人对目前市场上的啤酒不满意，因为它很复杂，没有考虑到酿酒师的需求。”“这是关键的区别。这两个软件程序是为会计人员设计的。我们的是为酿酒商、经营者和所有者设计的。”
据《纽约时报》报道，他的软件初创公司计划最初瞄准当地的啤酒厂，这是有道理的，因为去年夏天附近至少有154家啤酒厂。这些规模较小的公司可以充分利用更多的实际数据，明智地应用他们所学到的知识，可能会决定是在竞争激烈的精酿啤酒行业生存下来，还是关门大吉。
如果更系统的数据收集能帮助小公司的运营，那么如果酿酒巨头看到了这一优势，并怀疑可能有办法削减成本、提高效率并确保产品的一致性，它们就会注意到这一点。鉴于美国啤酒行业目前的状况，使用数据作为第五种原料可能不会有什么坏处。
