潜水简报:
据报道，美国心脏协会建议不要使用椰子油，因为它的饱和脂肪含量高，容易提高低密度脂蛋白，或“坏”胆固醇NYMag．
美国心脏协会发布一份报告上周回顾了多年来饱和脂肪和心脏病之间的联系。它特别指出了椰子油，并总结道:“我们建议不要使用椰子油。”它含有比黄油、棕榈油或猪油更多的饱和脂肪(82%)。
椰子油粉丝在网上对该报告进行了回击，但消费者的观点与科学观点不符。72%的美国人认为它是一种健康食品，而只有37%的营养学家这么认为。椰子油的健康光环源于两项将中链脂肪酸与脂肪燃烧联系起来的研究，但椰子油只含有14%的中链脂肪酸，研究背后的教授谴责了椰子行业对她的研究的自由解释。
潜水的见解:
椰子油越来越受欢迎，很大程度上可以归因于椰子油本身直接面向消费者的销售。含有其成分的产品范围从用椰子油炸的薯片以椰子为基础咖啡用生奶油浇头．
美国心脏协会的建议并不意味着公司需要停止使用它。就像真正的黄油可以成为某些产品的卖点一样，椰子油得益于天然的光晕以及美味的味道。
正如《纽约杂志》的文章所指出的，适度的饱和脂肪是好的，包括来自椰子油的饱和脂肪。的啊哈建议将饱和脂肪限制在总卡路里的5%至6%左右，对于一个每天需要2,000卡路里的人来说，饱和脂肪约为13克。
然而，如果有关限制椰子油的信息触动了注重健康的消费者的神经，其他油可能会受益。消费者对健康油的认识正在上升，尤其是橄榄油，近年来兴趣大增。美国人对橄榄油的消费增加250%自1990年以来。
除了对健康的担忧，椰子(包括椰子油和椰子糖)的日益普及也影响了原料成本。椰子油价格攀升一个月20%去年年初，印度、印度尼西亚和菲律宾的供应商难以满足需求。2016年10月至今年1月，价格又上涨了27%。
这并不是椰子的健康功效第一次受到质疑。今年早些时候，《华尔街日报》警告说，未经加工的椰子对健康的好处不一定转化为健康产品，因为椰子油仍然含有高热量和饱和脂肪。
