潜水简报:
- 据介绍，里奇产品公司推出了第一款用椰奶制作的奶油浇头易腐烂的新闻．它含有椰奶、椰子油和向日葵油。
- 这种新的浇头被称为Cafe Whip，是素食和犹太食品。它是由糖制成的，不含氢化油，脂肪含量比加糖和调味的重鲜奶油低。
- 根据Rich's委托进行的研究，60%的消费者表示，如果咖啡店提供替代乳制品的打发配料，他们会更经常地去咖啡店，77%的消费者可能会尝试用椰奶制成的配料。
潜水的见解:
这种椰奶浇头有很多用途，但它是为咖啡店开发的。极品咖啡饮料的市场份额持续增加，包括特色咖啡、极品传统咖啡和冰饮或冷冻饮料。根据国家咖啡协会2016年趋势报告在美国，千禧一代更喜欢极品咖啡饮料。2008年至2016年间，在18-24岁的人群中，他们的支持率从13%飙升至36%，在25-39岁的人群中，这一时间段从19%飙升至41%。
将这些事实与《市场与市场》的研究这表明，到2020年，乳制品替代品市场预计将达到195亿美元，2015年至2020年的复合年增长率为15.5%。虽然市场上主要是豆浆、杏仁浆和米浆，但消费者应该注意继续看到更多的乳制品替代品比如这款以椰奶为基础的奶油浇头，在咖啡店和商店货架上都是首选。
根据Markets and Markets的数据，椰奶在美国整体上越来越受欢迎，从2013年到2014年，椰奶的销量增长了15.5%，因此推出椰奶产品的公司正赶上流行的浪潮。
前五大椰子生产国包括印度尼西亚、菲律宾和印度，巴西远远排在第四位。椰子作为一种食材正在体验全球需求高这推高了价格。许多亚洲国家都有强劲的国内需求，椰子树正在老化，这降低了产量水平。价格和可得性可能会成为椰奶作为乳制品替代品未来扩张的障碍。
