潜水简报:
- 嘉吉公司宣布了一种类似于卡拉胶的新型乳化剂，该乳化剂是由养殖海藻制成的这篇文章来自FoodBev。
- 嘉吉公司告诉FoodBev他们的新乳化剂，被称为由于其衍生方式，Satiagel ADG 0220 Seabrid提供了一种“经济高效的纹理解决方案”。
- 嘉吉公司高管先告诉食材该公司将继续开发以海藻为基础的成分，并将努力“振兴”这一细分市场。
潜水的见解:
嘉吉公司开发一种新的卡拉胶成分可能会被一些人视为令人费解。卡拉胶从海藻中提取，并在食品中使用了几十年，也引起了争议。一些人认为它会导致消化问题。
包括农业政策组织聚宝盆研究所(Cornucopia Institute)和知名博主“食物宝贝”Vani Hari在内的消费者维权人士都反对使用这种成分。大学发表的研究报告芝加哥大学和伊利诺伊大学芝加哥分校已经表明卡拉胶可以引起胃肠道炎症和导致葡萄糖耐受不良会导致2型糖尿病。但其他研究人员未能复制这些发现。
聚宝箱研究所在其网站上有几个页面专门介绍卡拉胶，包括一个个人故事集人们说他们的健康问题是由添加剂引起的还有一列不含它的产品。
负面的关注导致一些食品制造商重新配制用卡拉胶制成的产品。因此，在去年11月对有机食品中允许添加的添加剂进行审查时，美国国家有机标准委员会(National organic Standards Board)投票决定有机产品中不允许使用吗。NOSB向美国农业部提出政策建议，而美国农业部尚未对这次投票采取行动。
虽然美国农业部可以忽略有机食品中对卡拉胶的建议，但一些人认为这种成分的鼎盛时期已经结束了。鉴于人们对可感知的健康风险(无论是否被证实)给予了如此多的关注，消费者和制造商可能正在寻找其他完全不同的东西。嘉吉公司的新成分似乎并没有解决这些问题。公司高管吹捧satagel ADG 0220这是一种便宜的原料，但根据卡拉胶支持者的说法，传统的野生海藻版本从来都不贵。
在接受采访时，嘉吉全球海藻产品经理泽维尔•马丁先告诉食材他理解卡拉胶的负面看法，但是“现在是向客户和消费者提供基于科学事实的信息的好时机。”
他说:“卡拉胶在各种应用中都是安全且有效的，在嘉吉，我们正在帮助开发一种成本最低的最佳成分。”“这是我们这次新发射的关键点之一，也是为什么我们认为将这类信息与基于科学的事实相平衡很重要。”
既然嘉吉的新成分是人工培育出来的，那么看看它是否可以按照有机标准生产，绕过禁止在有机食品中使用的建议，将是一件有趣的事情。密切关注卡拉胶是否会改变消费者对其潜在健康风险的认知是有必要的。
