如果说我们在过去六个月中学到了什么，那就是农产品行业目前的追溯措施在追溯疫情根源方面并不有效。我们将何去何从?供应链数字化和人工智能将如何在解决这些问题中发挥关键作用?
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最近的疫情(#2):2018年6月，美国疾病控制和预防中心宣布，自第一次长叶莴苣大肠杆菌疫情(2013年3月)以来，35个州的197人患病，5人死亡。尽管当局无法确切知道疫情的来源，但他们的调查使他们相信受污染的农产品来自亚利桑那州的某个地方。
第一次爆发(#1):上个假期，北美的人们第一次受到长叶莴苣爆发的影响。在加拿大和美国，由于大肠杆菌0157:H7爆发，数十人患病，两人死亡。然而，一直没有找到污染的源头。
在不到六个月的时间里，数百万人受到至少两次致命疫情的直接威胁，而污染的来源仍然未知。这些食品安全危机对消费者信心和全球企业产生了巨大的负面影响。据《华尔街日报》报道，5月份长叶莴苣的销量下降了近45%，整个长叶莴苣的价格下降了60%。
在这样一个技术驱动的时代，智能手表可以告诉我们睡眠模式，汽车基本上可以自动驾驶，肉类也开始在实验室中被设计和生产，这怎么可能发生呢?
在食品安全问题上，我们不能妥协。消费者完全依靠食品安全领导者为建立一个基于信心和可靠的食品供应链铺平道路。
许多供应链质量流程仍然是纸质的。从原材料到最终用户的端到端追溯是一个巨大的挑战。原材料的整合、供应商知识的缺乏、标签的错误、不完整的运输信息、不可靠的记录和缺乏数据收集只是追溯性不是最优的几个原因。
事实是，食品行业在供应链数字化方面起步较晚，原因有很多。
从这里到哪里:供应链数字追溯
根据普华永道最近一项关于工业4.0(2016)崛起的研究，2000名受访者中有33%的人表示，他们的公司已经开始数字化他们的供应链，72%的人预计在未来五年内完成这一过程。
通过将供应链上的各个点连接起来，你不仅使供应链更智能，而且更有效。从质量和安全的角度来看，供应链中数字化追溯的众多优势之一是，将降低质量管理成本，同时通过大数据分析提高质量过程和优化的实时可见性。
回到生菜爆发的问题上，一些人会认为，即使你将现有数据的点与数字供应链连接起来，这可能也不够，因为所需的信息没有输入——就像在微生物检测中那样。这就是人工智能、物联网和区块链等赋能技术发挥作用的地方。区块链作为分布式账本，也是一个很有前途的工具，可以创建透明度并确保数据完整性。
路障前
数字跟踪是很有前途的。尽管如此，目前仍有一些挑战影响着其大规模部署。
第一个是采用新技术，这一直是一个挑战，特别是在面临提高生产率和盈利能力的压力时。大多数人和公司都不知道从哪里开始，但是经过验证的追溯专家可以帮助满足特定的需求，并在整个过程中充当向导。
第二个挑战是成本。实现完全的跟踪最初是昂贵的。然而，考虑到一次召回的平均成本估计为1000万美元，投资回报是值得的。专业的技术供应商可以提供高度灵活的解决方案，使这些回报最大化。
结论
端到端供应链数字追溯是控制、跟踪和跟踪食品安全问题的一个很有前途的途径。
通过利用人工智能、物联网和区块链技术，OPTEL集团作为全球追溯领导者和专家，开发了独特的追溯平台，通过智能供应链帮助小型生产商和《财富》500强企业应对食品安全挑战。
