潜水简报:

• CSM烘焙解决方案公司和3D系统公司正在合作开发、销售和分销食品行业的3D打印机、产品和材料。根据《烘焙商业》．
• CSM将支持3D Systems的ChefJet Pro 3D打印机的开发，用于专业烹饪环境中使用的彩色食品。根据公司的新闻稿．CSM还将拥有ChefJet打印机的专有权。
• “我们与3D Systems的协议有可能重塑食品行业。CSM总裁兼首席执行官Marianne Kirkegaard在一份声明中说:“3d打印在许多行业都帮助改变了行业，我们有充分的理由相信，同样的事情也会发生在食品行业。”

潜水的见解:

CSM烘焙解决方案和3D系统公司之间的合作伙伴关系有可能成为两家公司的巨大成功。

如果这一合作能产生一种安全、实惠、易于使用的烘焙食品3d打印机，这可能是烘焙食品制造商的一个重要转折点。除了为“专业烹饪环境”创造打印机、产品和材料外，没有具体的目标，所以目前还不清楚这项新技术是否会让金宝汤公司旗下的佩珀里奇农场、连锁餐厅或专业面包师等烘焙食品巨头受益。

3d打印有可能改变食品行业。如果打印机变得像微波炉一样便宜、卫生和普及，它们可能会彻底改变消费者做饭的方式。在研发方面，3d打印机对食品制造商来说也是一个有用的工具。

百事公司已经开始使用3d食品打印技术制作不同形状和颜色的薯片的塑料原型向消费者群体展示。据报道，使用一个原型，而不仅仅是一张图片，可以帮助他们从参与者那里得到更准确的反应。苏打灰赞助了一项制作3d打印面食的比赛，选择一种设计，在煮沸时绽放成玫瑰形状。奥利奥还使用3d打印机制作了可定制的奶油图案和口味的饼干。

的预计到2025年，3d打印食品的市场规模将达到4.25亿美元．预计北美将在2018年占据最大的市场份额。就目前而言,定制巧克力和蛋糕是最大的细分市场在印刷食品市场，它们有望看到最显著的增长。印刷食品作为向老年人、救灾灾民和军人提供营养丰富的食品的一种方式，需求也会增加。

所有3D食品打印的研究和开发，包括来自CSM烘焙解决方案和3D系统公司的信息，旨在使这项技术在食品行业得到更广泛的应用。美国军方已经看到了为军队提供食物的巨大潜力。马萨诸塞州美国陆军纳蒂克士兵研究发展与工程中心的一名食品技术专家表示，到2025年或2030年，军方可以做到这一点可能会使用3d打印来定制餐食是为士兵的特殊需求量身定做的。

仍有许多障碍需要克服。的最大的问题似乎是食品安全．为了生产出既可食用又安全的食品，食品安全材料需要用于实际食品和印刷过程中与之接触的任何东西。此外，印刷的盘子或食品容器也必须由食品安全材料制成。

即使发现了这些物质，它们也需要为消费者或制造商使用的成分专门配制。例如，高酸性番茄酱可能会对塑料碗产生问题。如果研究3d打印的企业能够找到安全的材料，那么这项新技术就有望起飞。但目前，研究人员还有很多工作要做，他们要找到这些材料，并说服更多的厨房和企业使用它们。