InnovoPro的合作伙伴利用鹰嘴豆的力量制作冰淇淋

作为InnovoPro首席执行官故事上个月，奈库什坦等待着一款使用该公司鹰嘴豆成分的植物性冰淇淋的上市，她观察到，它的成功不仅在于产品本身，也在于它克服了该行业曲折的过去。

Nechushtan说，制造商在使用鹰嘴豆和其他成分制作植物性酸奶、饼干、奶酪、饼干、蛋黄酱和牛奶时面临的最大障碍之一是克服消费者对该领域之前产品发布的看法:许多产品都令人失望。

之前的迭代往往无法在口味和质地上充分复制以动物为基础的同类产品，而且经常包含冗长的成分表，与人们寻找的瘦身数量形成鲜明对比。

“光说你是以植物为基础的是不够的。人不傻。”Nechushtan说。“一开始有一些绿色清洗，但现在我认为(食品)公司在主要目标上更加一致，那就是创造不仅以植物为基础，而且健康美味的新产品。”

这家总部位于以色列的食品配料公司的最新应用恰好符合这种转变。

InnovoPro的专有鹰嘴豆蛋白CP-PRO 70在一个新的该公司与澳洲坚果乳制品制造商Milkadamia合作生产的植物基冰淇淋。Milkadamia正在敲定其冰淇淋的零售推出计划。

目前，不含鸡蛋、牛奶或其他动物性成分的产品市场正在飙升。从2019年到2025年，全球无乳冰淇淋市场预计将以14.8%的年复合增长率增长，到2025年销售额将达到12亿美元。InnovoPro他引用了Grand View Research的数据。

该公司的CP-PRO 70通过同时执行一系列功能，将冰淇淋的成分清单大幅缩减至6到8种，包括水、油、糖、香精和盐。

相比之下，素食冰淇淋平均有23种成分，而传统的乳制品冰淇淋大约有18种成分，InnovoPro估计。该公司表示，素食冰淇淋特别麻烦，因为它需要更多的成分，比如口香糖和乳化剂，才能复制牛奶的味道和质地。

InnovoPro除了中性的味道，它的CP-PRO 70蛋白还可以作为增稠剂、乳化剂并提供泡沫，同时有助于清洁的标签外观。该公司的鹰嘴豆成分碳水化合物含量低，纤维含量高，与大豆相比具有类似的功能，大豆是植物性食品的流行选择。

大大小小的研发团队论文认定“想要这一切，直到现在还很难找到一种基于植物的蛋白质来回答这一切，”Nechushtan年代援助。“各公司都强烈希望改变”食品中的成分。

Nechushtan年代aid CP-PRO 70是唯一可以解决可持续性、功能性、营养、清洁标签和味道的成分。

它的经济效益也使它成为食品和饮料公司的一个有吸引力的选择。她说，由于配料清单更短，食品制造商可以节省采购、采购、运输和储存的资金，在全球经济面临广泛供应链挑战的今天，这种解决方案尤其有益。

近年来，随着寻找下一个最佳蛋白质替代品的竞赛升温，鹰嘴豆已经成为一种明星食材。豆科植物的需求量很大，因为它们不仅含有蛋白质，还含有纤维、维生素和矿物质。与小麦、大豆和坚果不同，它们还可以用来制作无过敏原产品。

InnovoPro并不是这一领域的唯一参与者，随着对鹰嘴豆的需求加剧，其他竞争对手也准备积极行动以满足需求。

InnovoPro面临来自以色列食品科技初创企业ChickP，总部位于美国的Nutriati是一家研发和生产鹰嘴豆蛋白和面粉的配料公司剑桥商品公司的ProEarth等等。Tate & Lyle收购了Nutriati上个月，交易金额不详。

InnovoPro的迅速成功引起了投资者的注意。2020年4月，InnovoPro筹集了1500万美元在B轮融资中今年早些时候，配料巨头配料宣布对InnovoPro进行股权投资允许公司带鹰嘴豆为更多的消费者提供原料。

Nechushtan说InnovoPro正在优先考虑在欧洲和美国扩大市场份额，并帮助CPGs开发更多使用其鹰嘴豆的食谱。她说，在过去的18个月里，有30家公司推出了带有CP-PRO 70的新产品。

除了CP-PRO 70, InnovoPro还在推广CP-FOAM和CP-XTURA的使用，CP-FOAM是一种鹰嘴豆替代品，用于取代蛋白酥皮、摩丝和其他食物中的蛋白功能，CP-XTURA旨在为植物性肉类和鸡肉提供纹理。CP-FOAM和CP-XTURA于去年12月推出。

Nechushtan她不排除InnovoPro在未来被一家大型配料公司收购的可能性，但目前，她的首要任务是增加对该公司产品的需求。“我认为每家初创公司最终都会以某种方式被(收购)，但我们现在非常关注我们的战略和商业吸引力。”Nechushtan说。