潜水简报:
- Impossible Foods收到了美国食品和药物管理局的一封毫无疑问的信，信中接受了食品安全专家小组的一致结论，即该公司的关键成分大豆豆类红蛋白是可以安全食用的，据CNBC．
- 大豆豆类红蛋白是一种携带血红素的蛋白质，血红素是一种天然存在于所有动物和植物中的含铁分子。然而，“不可能的汉堡”是在实验室里创造出来的。让“不可能汉堡”“流血”并在中间呈现粉色的亚铁血红素，是一种“神奇的成分”，使该产品能够满足肉类爱好者的渴望，据《不可能的食物》杂志报道。
- 在发布的这封毫无疑问的信中，FDA还指出，大豆豆类蛋白在未来的某些应用中可能被视为“颜色添加剂”，这将要求Impossible Foods如果希望以这种方式使用它，需要通过一个单独的监管程序。
潜水的见解:
与此同时，Beyond Meat获得了非转基因食品的称号在美国，Impossible Burger的“秘密成分”获得了FDA的批准。
尽管从技术上讲，这两家公司都没有被要求获得这些标签，但为了吸引顾客(包括肉食者和不吃肉的人)，这两家由风投支持的初创公司都采取了透明的方式，以确保消费者确信他们的食材是安全的。对于Beyond Meat来说，这意味着它的所有原料都不是转基因的。对于“不可能汉堡”来说，这意味着它从未见过的转基因血红素可以安全食用。
透明度对今天的食品购买者来说很重要。消费者希望企业在产品成分、食品来源、加工标准、可持续性和企业责任等问题上积极主动。获得FDA的安全批准是食品制造商证明自己无所隐瞒的关键途径。
FDA的批准标志对美国消费者来说很有分量。根据食品营销协会美国杂货购物者趋势研究美国54%的消费者严重依赖FDA来确保食品安全。因此，不可能食品公司(Impossible Foods)获得美国食品及药物管理局(FDA)的明确批准，确实可以为这家以植物为基础的蛋白质初创公司打开更广泛的消费者受众。
这是Impossible Foods第二次尝试获得这一称号。2015年，该公司匆忙获得FDA的批准受到监管障碍的阻碍．在第二次尝试中，该公司还进行了两项老鼠研究和各种体外测试，以确定大豆豆血红蛋白是否会导致染色体损伤或致突变性，然后重新提交他们现已批准的普遍被认为是安全状态的申请。
虽然这种以大豆为基础的亚铁血红素(一种天然存在于大豆植物根部的物质)以前从未被人类大量食用过，但它确实是一模一样的动物血红素这是汉堡的肉质来源。它也被用来使汉堡肉饼“血腥”。
这一发现也可能被证明是其他植物性肉类替代品的一个福音，它们正寻求吸引部分弹性素食主义市场的现实替代品。与此同时，这一称号也为其他初创公司自信地设计他们自己的植物基亚铁血红素打开了大门，因为他们将不必与客户的“假设”作斗争，这些客户对实验室制造的成分的安全性不确定。最终，美国食品药品监督管理局的批准可能在不经意间为“不可能汉堡”带来了更多的竞争。
