潜水简报:
- 本周早些时候,挂式宣布已获得400万美元的A轮风险投资，将其蟋蟀粉产品从蛋白棒扩展到即食奶昔和蛋白粉。投资者包括说唱歌手纳斯(Nas)、合作基金(Collaborative Fund)和AccelFoods。AccelFoods管理一个2000万美元的基金支持处于扩张模式的初创公司。
- Exo希望进一步吸引CrossFitters和旧石器饮食消费者，这是他们的核心市场，以及不吃肉的人彭博．
- 该公司使用坚果酱作为基础和粘合剂，而不是通常用于能量棒的糙米糖浆。口味有咸的和甜的，比如芒果咖喱和烧烤。每块巧克力中有一半的蛋白质，10或11克，来自蟋蟀，每块巧克力中有40只蟋蟀。
潜水的见解:
厨师凯尔·康诺顿(Kyle Connaughton)的使命是创造美味的食物，让美国消费者不仅想尝试用蟋蟀制作的产品，而且还会不断回来。根据一些研究，世界上80%的人吃昆虫。
事实上，昆虫是日常饮食的一部分为超过20亿人服务根据联合国粮食及农业组织(FAO) 2013年的一份报告，全球范围内的碳排放都在增加。
Exo的所有者援引联合国的研究称，与饲养牛肉、家禽和其他动物蛋白质相比，蟋蟀养殖每加仑水或每磅饲料消耗的水更少，却能产生更多的蛋白质。Exo的蟋蟀是在美国和加拿大的农场用有机谷物和过滤水饲养的。
独立食品潮流学家卡拉·尼尔森(Kara Nielsen)告诉food Dive，蟋蟀粉和其他昆虫粉，如虫粉，可以在薯条、饼干和零食条等产品中添加强化成分。她表示:“我认为大型制造商可以让所有这些都变得可口。”“这都是长期的，但这是我们必须做的事情。”
