潜水简报:
- 威尔康奈尔医学院(Weill Cornell Medical College)的科学家们的研究表明，一种产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens)菌株可能是多发性硬化症的环境诱因。这种产气荚膜梭菌是在生肉和家禽上发现的一种食源性病原体，每年导致近100万例疾病。
- B型和D型产气荚膜梭菌被发现携带一种epsilon毒素基因，在动物研究中，这种毒素通过血液从肠道进入大脑，破坏血管和髓鞘，导致类似ms的症状。
- 在多发性硬化症患者中也发现了这种细菌和毒素。饮食中盐的高摄入量也与炎症有关，炎症会攻击中枢神经系统。
潜水的见解:
这一突破进一步强调了强有力的食品安全措施的重要性。虽然我们通常把食源性疾病与胃不舒服联系在一起，在极端情况下甚至会导致死亡，但我们往往没有考虑到它们对消费者生活质量的全面影响。眼睁睁地看着所爱的人经历多发性硬化症是一种可怕的痛苦，如果一种食源性细菌被确定为直接原因，它肯定会造成一些消费者的不确定性，并可能打击肉类生产商的口袋。
除了饮食因素与多发性硬化症有关外，还有一个好处:据说大量摄入维生素D可以降低多发性硬化症进展的风险。
