几年前，咖啡从早上的热门主食一跃成为随时提神的社交饮料。但如今人们对这种富含咖啡因的咖啡豆的热议是关于它们在其他地方的表现——包括被注入氮、益生菌和面粉。
得到碳酸
美国人有在饮料中加入气泡的传统。精酿啤酒制造商在水龙头中注入氮气，使他们的饮料更丰富、更细腻。这一概念为冷萃咖啡增加了一些气泡和丰富性。作为汽水销量持续增长下降，充氮咖啡正被定位为一种替代品。
硝基咖啡有多种形式。很多都含有乳制品，但在本月早些时候的美食展上，Califia农场推出了Nitro冷萃咖啡，这是业内第一款不含乳制品的拿铁。
卡利菲亚农场(Califia Farms)将冷萃咖啡和招牌杏仁奶与氮气混合在一起。卡利菲亚农场高级营销总监凯特琳·巴顿告诉《美食潜水》杂志，为了让饮料口感柔滑、丰富，他们会加入含有更多脂肪的澳洲坚果牛奶。
巴顿说，氮气冷萃过程会产生丰富的微泡沫，类似于喝吉尼斯黑啤酒或生啤。
这种饮料可以被视为对你有益的碳酸软饮料的替代品，不含卡路里、糖或能量饮料中的咖啡因。
巴顿说，这种饮料是独一无二的。
巴顿说:“当气泡出现时，它会给饮料增加一些特别的东西。”“这也非常令人耳目一新。”
将益生菌与咖啡结合:一个简单的方法
在咖啡中添加益生菌是一个较新的概念，因为这种饮料不能支持有助于消化的微生物。这种情况最近有所改变。益生菌的公司Ganeden该公司总裁迈克·布什(Mike Bush)在一封电子邮件中写道，该公司创造了一种益生菌，可以抵御保质期和消化转运的挑战。这种产品现在被用于包括咖啡在内的150多种饮料中。
欧洲咖啡公司Gala d.o.o.的发言人坦贾·纳迪奇(Tanja Nadisic)在电子邮件中写道:“除了咖啡本身的香气和味道，你尝不到或闻不到其他任何东西，但当你喝它的时候，你知道它有额外的价值。”Gala d.o.o.计划在芝加哥的IFT博览会上推出其在美国的首款含有Ganeden BC30益生菌的咖啡产品。
1月，纽约布鲁克林朱莉著推出了有史以来第一款纯素益生菌冷萃咖啡。每瓶16盎司的瓶装含有10亿cfu的纯素食Ganeden BC30益生菌。
Jus by Julie生产果汁和清洁剂，代表们表示，将益生菌与咖啡结合是下一个合乎逻辑的步骤。
“咖啡是大多数美国人每天至少喝一次的东西，所以把两者结合起来是很容易的，”该公司的文案和数字内容专家雷切尔·乔伊斯(Rachel Joyce)在一封电子邮件中写道。
冷饮，咖啡粉和卡斯卡拉茶
近年来，不用传统的热冲泡工艺制作的咖啡已经成为一种潮流。从2010年到2015年，冷咖啡的零售额增长了339%，根据英敏特．销量激增并不一定意味着这种饮料很受欢迎——2015年，只有0.4%的即饮咖啡销售来自这一产品线。
尽管销售比例很低，但饮料业高管有很多理由追求这一趋势。该公司的高级饮料分析师弗吉尼亚·李(Virginia Lee)说，冷萃过程会产生一种天然的更甜、酸性更低、咖啡因含量更高的咖啡欧睿国际，告诉Food Dive。公司可能会把冷萃啤酒作为健康饮料来推销，因为它们不含大量添加的甜味剂和面霜。
李说，冷萃过滤过程产生的咖啡比热萃咖啡含有更多的咖啡因。
她说:“这使它能够与红牛等能量饮料竞争，成为一种动态能量饮料。”
通过使用咖啡粉，咖啡增加能量的优势也在谷物中显现出来。咖啡粉是由咖啡豆周围的水果制成的。李说，去年，Earnest Eats推出了一种含有咖啡粉的麦片，作为其活力热麦片系列的一部分。
同样从咖啡果实中提取的卡斯卡拉茶正在流行。
李说:“一些专业咖啡店把卡斯卡拉做成冰茶，一些公司把它做成即食茶。”
这并不是混合流行热饮的唯一方法。李说，半咖啡半红茶的饮料在香港很受欢迎，在这里也会很受欢迎。她说，随着人们对亚洲食品的兴趣日益浓厚，以及消费者对新口味的接受，这种饮料可能即将问世。
“它可能有腿，因为它含有咖啡和茶中的咖啡因，”李说。
李说，即使这种组合不受欢迎，消费者也可以期待看到更多咖啡和非乳制品牛奶替代品的混合物。
“植物性食品在美国非常受欢迎，冷萃咖啡也是如此，”她说。“这是一段美好的婚姻。”
