潜水简报:
- 2015年墨西哥玉米片的总销售额增长了3.8%，达到47亿美元在截至4月30日的52周内，调味玉米片的销量下降了18%尼尔森(Nielsen)的数据显示。
- 由于烘焙和油炸的味道不同，消费者继续拒绝将烤玉米片作为更健康的替代品。这导致烘焙细分市场连续三年出现两位数的销售下滑。
- 风味薯片的总销售额下降了，但制造商仍然把赌注押在风味上，认为风味是一种创新的方式，可以让他们的玉米片与多力多滋(Doritos)和Tostitos等类别领导者区别开来。根据IRI的数据，这两个品牌分别为百事可乐旗下的菲多利(Frito-Lay)创收约20亿美元和6.45亿美元。
潜水的见解:
平衡对健康产品的需求与保持或增强产品的风味和质地仍然是所有制造商面临的挑战，而不仅仅是那些生产玉米片的制造商。尼尔森(Nielsen)的数据显示，只有约40%的消费者表示，他们愿意为了更健康的选择而牺牲味道。
玉米片最终仍被许多消费者视为一种放纵。制作更健康的版本可以让产品接触到注重健康的消费者。但如果口味与货架上以前的品种或其他品牌不同，制造商可能会浪费他们的资金再形成的努力一种卖不出去的产品。
与其关注加工方法，生产商也许可以通过使用与消费者对健康的看法产生共鸣的成分来抵消油炸食品对健康的担忧。这可能包括非转基因或有机玉米、油和调味料，或提供额外健康益处的古老谷物和豆类。在这方面，制造商也必须这样做保持对风味影响的关注这些成分可能对最终产品有影响。
把玉米片的放纵一面表现出来与异国风味互补这可能是促进销售的另一个选择。制造商可以考虑与蘸酱进行品牌和产品合作，蘸酱是一种常见的玉米片。这可能意味着为薯条本身创造一种更简单的味道，当与正确的蘸料搭配时，消费者可以以一种新的方式享受。
菲多利在其玉米片品牌上采取了口味驱动和健康驱动的方法。对于多力多滋，菲多利专注于口味，甚至是产品的形状多力多滋的碰撞而且立体脆千斤顶3D，一个三维版本的传统芯片品牌。Tostitos品牌除了烘焙产品外，还在追求更健康的产品，包括Simply系列下的有机Tostitos在最近的季度报告中，菲多利部门的收入有所增加．
