对于休闲食品来说，这是一个大胆的新世界，尤其是爆米花，因为全球市场预计将实现销售额到2020年达到120亿美元，Technavio最近的一份报告显示，风味创新促进了休闲食品的增长。
在英敏特集团研究报告一半的成年人每天吃两到三次零食，70%的人认为任何食物都可以是零食，食品制造商对此做出了回应。他们推出了奇异的即食爆米花口味，如sriracha，热肉桂和泰国椰子咖喱。
其他行业的食品制造商可以从爆米花制造商那里学习创新口味和销量激增的经验。爆米花一直被认为是垃圾食品现在健康又友好的千禧一代荷兰合作银行执行董事兼高级分析师Nicholas Fereday告诉《食品商业新闻》。在即食爆米花领域，小公司在很大程度上推动了该领域的创新，顺应了自然、有机和异国风味等趋势。
创业公司创造了具有异国风味的小众品种，同时利用健康食品和零食的兴起。FoodThink的“零食王国”美国著名的零食销售额预计将从2005年的342亿美元增长到2015年的475亿美元。
Technavio的分析师发现，在将微波爆米花与即食爆米花进行比较时，微波爆米花在2015年占据了55%的市场份额。然而，由于消费者购买偏好的变化，微波炉爆米花的市场份额预计将被即食爆米花所取代。
千禧一代以自己独特的方式吃零食
零食制造商已经了解到，千禧一代和婴儿潮一代的零食不同，千禧一代承诺在未来吃更多的零食，根据“零食国”。他们想要大胆的口味和意想不到的口味组合给他们带来惊喜。他们还想成为第一个尝试新口味零食的人，并与朋友们分享这些口味。
“如果你想尝试新事物的欲望，吃零食是一种非常简单的方式，因为它的参与和承诺要少得多尝试零食类的新东西而不是尝试一些影响整顿饭的新东西，”FoodThink的高级研究员克里斯蒂·尼鲍姆说。
通过关注每一代人的主要动机，制造商可以做出回应吃零食的激励因素敏特公司关于吃零食的动机和态度的报告显示，比如情感上的或实际的。
千禧一代是功能性零食爱好者，为了保持注意力，他们整天都在吃零食。尽管消费者很注重健康，但制造商应该“认识到口味的影响，并在零食场合满足渴望，”英敏特报告说。
北美是最大的市场Technavio的数据显示，爆米花的营收占比超过61%，英敏特的报告显示，2010年至2015年间，英国爆米花的销量翻了一番薯片，咸味零食和坚果，英国大大小小的公司将开发大胆的异国风味的口味来满足消费者的需求。
爆米花的未来前景看好。Technavio的研究分析师认为，从2016年到2020年，全球爆米花市场将以约7%的复合年增长率稳步增长。通过吸引一代人的零食需求，爆米花制造商将找到机会。
