潜水简报:
- 肯辛顿爵士创造了一个用aquafaba制成的素食蛋黄酱上个月，煮鹰嘴豆剩下的液体。
- aquafaba在该公司名为fabanise的产品中充当天然鸡蛋替代品。
- 肯辛顿爵士与伊萨卡鹰嘴豆泥公司合作，预计可以节省数千磅的aquafaba，据赫芬顿邮报报道。
潜水的见解:
配料的再利用，即食品公司通过使用副产品和废料来制造食品来减少废物流，是一个具有主流潜力的利基行业新希望网络．香蕉、蘑菇、水果味瓶装水、水果和蔬菜汁等都是成功的选择。
根据最近的27种解决食物浪费的方法ReFED制定的路线图，食物增值加工有可能转移102,000吨送往堆填区的食物废物。尽管ReFED努力突出非营利组织的活动，但是增值部分它的路线图包括企业如何成功利用食物垃圾。
一家叫Barnana的公司，升级有机香蕉它们被认为不符合消费者的要求，否则在南美的农场里就会腐烂。该公司网站称:“在一个70%以上的食品都出口的地区，这导致大量香蕉被丢弃腐烂。”
另一家公司，Misfit Juicery，冷榨所谓丑陋的水果和蔬菜制作梨、黄瓜、菠菜和柠檬等口味的果汁。
另一家通过重新利用原料而获得成功的公司是科纳红(Kona Red)coffeeberry superfruit由咖啡果实未使用的部分制成的粉末。
