2016年已经到来——如果它和2015年一样，那就意味着食品和饮料行业将迎来一场变革的风暴。在数十亿美元的风险下，公司继续寻找改善底线和保持市场份额的方法。
但当乌云散去，趋势是什么实际上会发光吗?
2016年最大的战斗将是CPG公司如何保持消费者对苏打水和谷物等受欢迎程度下降的产品的兴趣，以缓解下滑。今年最重要的行业事件是，佛蒙特州定于7月实施的转基因标签法是否生效，康尼格拉食品公司(ConAgra Foods)即将分拆，百威英博(AB inbev)与南非米勒(sabmiller)合并进程，以及卡夫(kraft)与亨氏(heinz)品牌不可避免的剥离。此外，如果整合趋势确实放缓，如预测的那样穆迪,整合做“发生”将标志着这个行业的发展方向。
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1.消费者信任的努力将取代传统的营销方法。
Jesse Reif, Aha Marketing合伙人：信任将成为新的营销货币。当食品品牌要应对与消费者建立信任的挑战时，包括覆盖率、印象、点赞、用户粘性等指标都将退居二线。金宝汤(Campbell Soup)的首席执行官丹尼斯•莫里森(Denise Morrison)最直接了当的时候就是她告诉纽约消费者分析集团:“我们很清楚人们对大型食品公司越来越不信任。”
消费者避免广告——认为广告拦截器——将迫使品牌将预算从传统的营销策略转移到通过有影响力的人传递的可信信息上，比如食品博主和营养专家。这些增加的预算将产生对测量工具的需求，这些工具可以实时地获取消费者的信任和品牌信誉。
2.大胆的口味只会如此大胆。
Mike Adair, Red's Natural Foods公司创始人兼首席执行官：我们预测味道不会太冒险冰冻的类别但我们确实认为，对经典口味的小改进将是2016年最受欢迎的方式。
3.供应链透明度和食品安全承诺将增强。
Marion Nestle,波莱特·戈达德教授，纽约大学营养与食品研究：这也许是希望战胜了经验，但我希望对食品安全和供应链透明度做出更大的承诺。
4.卡夫亨氏将紧跟行业潮流，专注于创新和扩张。
迈克尔•马伦卡夫亨氏公司企业与政府事务高级副总裁：我们将对我们的业务进行明智的再投资，以支持满足客户需求的创新，支持我们品牌健康发展的营销，并在新市场推出产品，以扩大我们的品牌在全球的存在。
消费者的品味和偏好也在不断变化，我们必须做好应对的准备。我们正在对我们的产品组合进行创新，其中包括优先关注健康与健康、口味与品种、便利性和真实性的趋势。
5.预计食品安全与食品安全之间的联系将对公众变得更加清晰。
Dave Crean, Mars公司研发部副总裁：2016年将成为食品安全方面不平凡的一年。我认为，随着人们认识到食品安全和食品安全之间的关键联系，我们将看到公众观念的重大转变。合作将成为一个新兴的焦点，行业将更加努力地形成更强有力、更有效的监管，并在检测方法上取得突破性的新突破。
6.手工艺不仅仅是咖啡和啤酒。
Matt Tolnick, Lawless Jerky创始人：在未来的一年里，特别是在肉类零食领域，我们将看到越来越多的大型企业在模仿手工品牌的产品，就像手工咖啡和手工啤酒一样。手工品牌的独特特色、受到国际启发的口味、高意识的肉类采购以及非光滑的包装，将被根深蒂固的玩家所采用。
7.透明度将是最重要的。
Donald Reed，普华永道可持续业务解决方案实践董事总经理：这都是关于信任。价值链透明度将提高各类品牌食品公司的优先地位，以提高食品安全性、可持续性、消费者欲望和价值链弹性，同时减少欺诈行为。然而，许多公司将面临挑战，缺乏良好的手段来看到他们的价值链的起源点，评估这些价值链中的风险，并管理整个链，以提高商业价值和消费者信任。此外，更多的市场参与者将认识到技术在食品生产、物流和透明度方面的潜力。
8.饮料仍将朝着功能性发展，而不是茶点。此外，创新不会来自大型消费品公司。
兰斯·伦纳德，True Drinks首席执行官：我认为当前的趋势,运动饮料更远离点心和功能将继续下去,我认为功能将成为更好更具体的…比如消化和肠道健康会生长和功能饮料类别中更普遍。
我确实认为，重要的是(大型消费品公司)找到那些正在进行独特开发的公司，并将它们纳入自己的产品组合中。他们必须。碳酸软饮料和含糖饮料正在死亡。
非传统的CPG公司，那些你在饮料领域可能想不到的公司，将开始把饮料纳入他们的投资组合公司。你可以看到一些公司在购买蛋白质饮料，但这些饮料并不一定属于饮料领域。
9.2016年将是合作之年。
Martin Neumann，销售和市场副总裁，Gaslamp爆米花随着零食类别的发展，2016年它将把重点放在合作上。非直接竞争对手可能会创新产品，向消费者介绍一种新的方式来体验他们喜爱的食物。这也将有利于食品品牌寻找方法，以影响一个新的，往往未开发的市场。合作邀请消费者与品牌建立更紧密的关系，将他们与产品背后的人联系起来。超本地化的食物将激励购物者支持他们的社区和工匠为他们制作的食物。
10.高压加工技术将是延长货架寿命的关键。
Mike Ryan, Tandoor厨师长，销售和市场副总裁:采用创新高压加工(HPP)技术的冷藏食品将不可避免地提高食品质量，消灭病原体，延长产品的保质期，并避免使用食品防腐剂。需要养家糊口的购物者将从中受益。在不添加添加剂、防腐剂、转基因生物或麸质的情况下，品牌可以利用冰箱和HPP技术的力量更好地服务于今天的消费者。
11.放养的鸡蛋对消费者的信任至关重要。
Jasen Urena，特产鸡蛋主管当前位置作为一个整体，食品行业面临的最大挑战之一仍然是对简单食材的需求，而鸡蛋恰恰能满足这一需求。消费者会被那些既能满足他们的需求，又能保持透明度、维持高标准的可持续性和人道对待动物的公司所吸引。对放养鸡蛋的承诺有助于建立消费者和品牌之间的信任，这将定义2016年最受欢迎的产品。
12.腌制和发酵的食品也很流行。
Heather Stouffer, Mom Made Foods公司首席执行官：腌制和发酵食品，以及添加营养丰富的成分，如发芽谷物和古老的谷物，将变得更加普遍。由于消费者开始寻找既健康又美味的食品，不含人工色素、人工香料、防腐剂和抗生素的食品很可能会引领包括发酵产品在内的“活”食品运动。随着消费者对益生菌的健康益处越来越了解，这类产品将在2016年增长。
