一种由空气和水产生的新蛋白质。自动送餐机器人可以支持一个大型州立大学的校园。电动汽车的兴起。一个杂货店，提供一个充满活力的，新鲜的，当地种植的农产品购物体验，以及一个黑暗的商店，运送不易腐烂的物品直接给消费者。
在过去的一年里，消费者的食品偏好和饮食行为发生了翻天覆地的变化，在整个价值链上引发了一波又一波的巨变。这些变化带来了业界有史以来最大的创新投资。粮食系统正在发生根本性的变化，从注重规模的商品驱动供应链转向个性化和增值的粮食和农业生态系统。颠覆以多种形式出现，受到世界事件、消费者动态、技术以及来自传统和非传统来源的投资的影响。这一现实正在杂货店、餐馆、家庭以及两者之间的任何地方的作物投入中体现出来。行业参与者在应对消费者源源不断的新需求的同时，也在规划大流行后世界的未来。
全球食品行业的转型正在发生。对于致力于养活全球近80亿人口的各类公司来说，这是一个既令人振奋又令人生畏的现实。其中一些变化只是因为大流行而加速了。其他人则需要更多的时间才能超越概念阶段。但毫无疑问，我们所知道的食品行业正在经历系统性的转型，这不仅彻底改变了食品的生产方式，也改变了消费者与食品的互动方式。食品系统正在被重新构想，以消费者、地球和联系为中心。
与任何大规模的行业转型一样，在11.7万亿美元的全球食品行业中，每个细分领域都存在风险和机遇。传统的“在哪里玩，如何赢”的方法不足以在这个疯狂的市场中竞争。未来，领导者需要明确自己的角色。他们需要重新思考自己在重新设想的食品体系中的位置。这需要解决棘手的问题。你对定义当今市场的趋势有多清楚?你如何发展你的商业模式来推动用户粘性和新的价值?什么将为你的下一波增长提供动力?哪些行业融合场景会带来机遇或威胁?掌握数据将如何创造组织敏捷性? Defining your future is the first step to readying your company for long-term success in a reimagined food system. The complexity of the transformation ahead is real. How will you reimagine your role when the value chain is being reimagined at the same time?
分析重新构想的食物系统的五个关键组成部分
为了在重新构想的食品体系中创造长期价值，你必须超越垂直竖井，了解重塑行业的力量——从配料和数据到加工和产品，再到行为和数字体验。我们已经确定了五个领域，以帮助企业在重新想象的食品体系中制定增长战略。这些领域都可以作为起点。它们并不相互排斥，而是提供了一个框架来帮助您集中精力。你如何决定哪些杠杆最合适，取决于你在价值链中的位置以及你想扮演什么角色。
重新设想增长:重新审视战略，制定明智的、前瞻性的计划，优化投资组合，以抓住新的机会，并通过转型运营推动业务成果
- 领导者必须重新配置资产，增加投资组合审查，以捕捉不断变化的利润池和收入增长。当70%的消费者食品消费来自黑店或点击取货模式时会发生什么?或者，如果消费者优先考虑可用性和成本而不是品牌呢?解决这些问题的策略必须是灵活的，并通过持续的洞察和面向未来的建模来提供信息。通过变革进行管理并实现变革性增长的正确业务投资应包括盈利能力、行业融合、客户保留和市场份额。
- 能够推动增长的领域可能最终会带来并购机会。在整个价值链中，每个公司都需要客观地评估其核心竞争力，并确定未来在系统中如何发挥作用。也许你的知识产权和资产并不适用于你自己未来的业务，但在未来的食品体系中对其他人有价值。一个更加多样化的潜在买家和投资者群体正在出现——从私人股本和主权投资基金，到特殊目的收购公司(spac)等新工具。如何在不断变化的交易市场中将这些资产货币化以获得最佳价值?
高效企业:通过精益运营和财务灵活性平衡运营绩效和资本敏捷性的二元性来利用机会
- 人们很容易将提高效率视为一项削减成本的举措，但在一个利润池、供应链和消费者偏好正在迅速变化的世界里，效率和弹性的含义已经发生了变化。实现变革需要对你想要成为的组织类型有一个清晰的愿景。持续的资产评估可以帮助你与你的目标保持一致，确定在哪里投资或撤资。您的资本投资是否与消费趋势保持一致，是否以敏捷运营为基础以实现预期的结果?
- 分析人士会告诉你，当你观察行业部门的相对成熟度时，食品和农业并不总是处于前列。业务流程的改进既可以提高效率，也可以促进未来价值链上下的互联互通，这是短期内存在的双赢机会。你是否拥有财务灵活性和技术的正确组合，以快速应对消费者偏好的变化或市场动荡?在一个全新的食品体系中，你将如何优化你的业务?
可信食品:重新评估端到端集成，以提供预期的透明度和信任消费者的需求
- 指导与投资者、政府和组织建立新的工作关系的价值主张将满足日益增长的可持续性期望，同时管理风险。平衡法规遵从性、风险管理和认证以满足质量和安全期望只是故事的一半。领导者还必须准备好回答食品的来源和处理方式——消费者的信任建立在安全性、可持续性和可追溯性的基础上。
- 消费者对所食用食品的成分、生产过程以及对环境的影响等信息的需求越来越大。数据，以及建立对这些数据的信任，将是成功的关键。
互联系统:重新构想供应链和价值链中各参与方的角色，以创造弹性，根据当地、国家和全球需求进行实时支点
- 在以防万一的库存环境中保持弹性需要新的合作伙伴关系和差异化投资，这些投资将从大宗商品到特种产品和配料到消费者不等。领导者需要了解正确的数据和分析能力，以便就供应链、商业模式、技术和联盟做出决策，以实现不同客户期望的体验和价值。
- “领先”的供应链实践已从较少的产品和具有成本效益的来源转向建立战略储备和实现食品安全采购的多样性。由消费者偏好、安全和技术驱动的更短、更网络化的供应链在面临风险和机遇时创造了更大的机会。
- 作为消费者和员工，科技在我们的生活中无处不在。整个粮食和农业生态系统的互联互通与组织内部的互联互通同样重要。而且，技术是使连接系统成为可能的因素——无论是考虑什么技术应该作为您的主干，还是什么技术将推动现场级和与消费者的连接。
创新引领的体验:通过技术和创新，建立一个对所有利益相关者负责的体验式、相互关联的食品生态系统
- 在食品和农业领域发生了很多事情，有时看起来几乎是疯狂的——无论是提高技术来建立生产者和消费者之间的联系，建立更高的个性化水平，还是推动更多的研发来满足消费者的需求。行业参与者需要弄清楚哪些机会可以着陆并停留更长时间，哪些机会可以跳出来探索下一个机会。需求信号将继续变化，领先的公司将考虑利益相关者，而不仅仅是股东，以及某个特定的变化对他们意味着什么。这个想法有市场吗?有实现它的途径吗?它会为最终消费者增加价值吗?
- 食品和农业综合企业正吸引着股权投资者、风险资本、主权财富基金和私人投资者的极大兴趣。简而言之，这意味着创新摆在桌面上。在过去几年里，对农业食品技术的投资已升至创纪录水平，到2020年已超过261亿美元。一些早期的创新可能会在未来十年生根发芽，包括可控环境农业、替代蛋白质、光库和暗库、再生农业和电动汽车。不能说食品和农业行业有交易可做。
在构思未来的业务模式时，牢记目标受众的不同需求是很重要的。你要考虑哪些消费者想要并有能力享用个性化和可持续的食品;不关心最新食品趋势的消费者;买不起的消费者;以及中间的所有人。以消费者为中心将继续成为重新定义你在未来食品体系中的角色的关键因素。问题不在于消费者在重新想象的系统中处于什么位置，而在于他们在推动什么。
结论
当公司开始自己的旅程，重新想象一个食品系统，重要的是不要迷失在所有的噪音。中断还会继续，这会让你怀疑你的业务是否走在正确的道路上。采取一种有条不紊的方法进行转变，从这五个方面开始，给自己留出适应行业和/或市场变化的空间。考虑以敏捷的方式测试和试点不同的机会，例如，测试一种技术或商业模式，学习并看看哪些机会可以真正被证明是正确的，哪些机会是你想要进行差异化投资的。
在2020年初，很少有人能预见到世界经济以及购买和食用食物这一简单行为将会发生什么。现在的挑战是吸取教训，建立一个强大的粮食和农业产业，以应对今天的挑战，同时为可能出现的机遇做好准备。那些能够积极主动、灵活应对突发事件的公司，将处于更有利的领导地位。你在食品系统中的角色是什么?你与食品系统的联系如何?
文章作者:Rob Dongoski安永食品和农业负责人，凯西Gramling安永美洲消费行业市场领导者亚莎Lundal安永美洲食品与农业咨询负责人和安永美洲食品与农业创新工作室负责人
