能量饮料是一门大生意。市场研究公司英敏特(Mintel)的数据显示，尽管近年来出现了一些挫折，但智能手机在美国人中仍然很受欢迎，预计从2014年到2019年将增长52%。根据Innova Market Insights的数据，2015年，功能饮料占美国软饮料总销量的6.2%，并且增长速度快于全球软饮料市场。此外，英敏特报告称，从2009年到2014年，能量饮料增长了56%，从2013年因担心成分安全而导致的低销量增长中恢复过来。因此，有机和健康成分在专业和市场领先的能量饮料应用中呈上升趋势。

在流行的天然成分中，绿茶提取物，如应用食品科学公司(AFS)的PurTea™提取物，在越来越多的能量饮料、功能性或代餐饮料和混合饮料中被发现。

英敏特创新与洞察总监林恩•多恩布拉泽表示:“我们看到的大部分(使用绿茶提取物的)饮料，尤其是在美国市场，都属于能量饮料。”“他们大多数都是小公司……唯一的例外是拥有V8 V-Fusion Energy的金宝汤。他们是大力推广绿茶提取物的人。”

V8 V-Fusion Energy于2013年推出，当时能量饮料因不安全成分而出现下滑，承诺提供来自绿茶的天然能量。这是一个区别，现在在Monster能量饮料、Steaz和Guru中可以看到绿茶提取物的应用。

美国功能饮料市场将绿茶提取物与一个主要的好处联系在一起——“天然能量”。一些将自己定位为代餐饮料，其他的，如立顿气泡茶，可能将自己定位为提供自然促进的茶。

就市场现状而言，饮料类别之间的界限非常模糊，但仍在继续增长。所以，问题仍然存在，消费者的立场是什么?

注重标签的消费者市场

功能性食品和饮料对市场的影响很大，2014年在美国市场占据了500亿美元的份额。根据MarketsandMarkets的一份报告，包括绿茶提取物在内的天然成分，预计到2020年将达到25亿美元。许多领先的天然能源品牌，如Steaz、Guru和Celestial Seasonings，都在寻找具有熟悉功能的天然成分，以简化他们的成分表。

这一趋势源于许多消费者的担忧，尽管大多数饮料的驱动力是清洁标签运动。消费者希望看到标有他们能理解的成分说明的产品。

此外，尽管60%的消费者将功能性饮料与与年龄相关的疾病相关的益处联系在一起，但根据2015年西部供应侧功能性食品峰会上公布的数据，消费者可能并不清楚功能性饮料和功能饮料(或缺乏功能饮料)之间的界限。更重要的是，根据英敏特的研究，59%的美国消费者表示，产品的成分越少，越健康。

根据Packaged Facts的数据，天然抗氧化剂的市场份额正在上升，预计2016年的市场份额将超过860亿美元，而绿茶提取物是这些抗氧化剂的重要来源。然而，在功能饮料市场上，你会更多地看到与“天然能量”相关的提取物。

多恩布拉泽说:“绿茶提取物是为了提供能量。“那么，你可以理解为什么绿茶提取物可能比咖啡因这个词更让消费者放心。这让消费者想到了什么?这让他们想到了一杯茶。这是熟悉的。”

但是，以一种吸引现代消费者的方式融入绿茶提取物是困难的。AFS科学事务副总裁克里斯·菲尔兹解释说:“一种是苦味，另一种是溶解性有限。”

网上有数百个减少绿茶苦味的指南。麦考密克公司将抹茶绿茶列入了2016年的风味预测，建议将抹茶粉与生姜和柑橘搭配，以平衡其苦味。Steaz Organic Energy等受欢迎的饮料将绿茶饮料与更浓郁的水果口味搭配在一起，创造出美味的口感。

菲尔兹说:“对于应用食品科学公司来说，这一过程始于能够始终如一地采购有机、非转基因绿茶。”“然后有多种提取方法来净化茶叶，过滤掉各种影响茶涩味和溶解性差的元素。除去这些杂质，生成一种具有中性风味的高水溶性绿茶提取物，可以无缝地配制成任何液体，而不会改变饮料的整体风味。”

最重要的是，消费者知道他们喝的是什么，是由什么制成的，来自哪里。