潜水简报:
- 食材制造商ICL Food Specialties联合起来与人工智能驱动的食品科技公司Protera Biosciences合作，为食品制造商开发新的蛋白质成分。这是一个向Protera投资100万美元通过ICL的星球创业中心。
- Protera使用其专有的Madi平台来发现各种条件下具有特定功能的蛋白质。然后通过精确发酵生产蛋白质。
- 由于制造商正在寻找清洁的标签成分选项，使用人工智能和精确发酵等技术的公司正在努力开发解决方案。这些公司都在寻找与实验室开发的常见成分(如甲基纤维素)具有相同功能的实际蛋白质。
潜水的见解:
ICL Food Specialties和Protera Biosciences的合作，既可以为新蛋白质成分的许多进步铺平道路，也可以为它们在世界各地的采用铺平道路。ICL食品特种产品是全球特种矿物巨头ICL集团的特定成分部门:一家拥有雄厚资金、制造和分销专业知识、致力于可持续发展和全球业务的公司。
ICL产品组合中的成分为植物性肉类和乳制品应用提供质地、一致性和稳定性。但人们普遍需要在整个食品领域使用其他类型的配料。近三分之二的消费者表示成分至少有一定的影响根据国际食品信息理事会去年的一项研究，他们对食品和饮料的购买进行了调查。近三分之二的人表示，他们会尽量选择由清洁食材制成的食物，其中“非人造或合成”食材的比例最高。
ICL外部创新副总裁兼ICL Planet总经理哈达尔·苏托夫斯基(Hadar Sutovsky)在一份声明中表示，这次合作可以为市场带来其他任何地方都找不到的新成分。
苏托夫斯基在新闻稿中说:“一旦这些功能性成分上市，食品制造商将能够加快清洁标签和可持续植物性产品的开发。”
通过这次合作可以替代的成分不仅仅是植物性产品。各种加工食品都含有通过化学方法获得的成分用于乳化，着色，调味和延长保质期。虽然食品和饮料中含有的所有成分都被FDA批准为安全的，但成分标签上的化学名称听起来很像化学容易让消费者失去兴趣．
Protera已经针对更广泛的食品行业推出了一种基于蛋白质的配料:Protera警卫它的设计目的是抑制烘焙食品中的霉菌生长。
Protera的1000万美元的A轮——ICL参与的项目已于去年7月关闭。Protera告诉《食品领航员》这笔资金将用于扩大Protera Guard的规模，预计将于2023年在美国和拉丁美洲上市，2025年在欧洲上市。全球最大的烘焙食品生产商宾博集团(Bimbo Group)也参与了Protera的A轮融资。
Protera的创始人兼首席执行官莱昂纳多·阿尔瓦雷斯(Leonardo Alvarez)在新闻稿中表示，虽然目前还没有任何通过与ICL合作发布的新成分，但两家公司正在“以前所未有的速度和准确性在实验室中验证功能靶标。”
