潜水简报:
- 通用磨坊正在使用一种以豌豆为基础的面粉为食物添加蛋白质。据《彭博商业周刊》报道，该公司将这种成分视为动物蛋白的替代品。
- 特别是，该公司看到了用“脉冲“通用磨坊已经开始以极高的价格购买豆类，锁定了供应商和农业贸易商的供应。”
- 通用磨坊并非个例。近几个月来，以脉冲为原料制作的食品数量激增，现在包括Triscuit饼干和Barilla意大利面。
潜水的见解:
一切旧的都是新的。围绕豆类的热潮与近年来食品公司和消费者对古老食物产生了新的喜爱的其他热潮极为相似。想想藜麦，巴西莓和椰子汁．
然而，这里有一个危险。就像藜麦的火爆一样给种植它的人带来意想不到的后果在美国，全球对豆类的渴求可能会限制小规模农民获得这种作物的机会。这将产生影响。豆类在作物轮作中发挥着至关重要的作用，这就是为什么联合国宣布2016年为十二生肖(豆类年)．
