潜水简报:
- Technomic的一项新研究发现，与两年前相比，现在越来越多的消费者不吃早餐，根据该公司的新闻稿．此外，现在很少有人说不吃早餐不健康。
- 全天早餐菜单仍然很受欢迎，30%的消费者表示，他们现在比两年前更多地在传统的早上时间之外购买早餐。此外，早午餐越来越受欢迎，40%的受访者表示他们每周至少吃一次早午餐。
- 31%的消费者表示，与2015年相比，他们更多地将早餐视为一种“目的地”。
潜水的见解:
随着忙碌的生活变得越来越忙，消费者放弃的第一餐似乎是早餐。有趣的是，尽管消费者对吃早餐缺乏耐心，但他们仍然喜欢吃早餐。全天的早餐和早午餐需求量很大。
但并不是所有的早餐产品都能保持稳定。忙碌的早晨加上多吃高蛋白、便携的食物已经损害了谷物作为早餐主食的地位。整个行业的年销售额从2000年的近140亿美元下降到现在2016年不到87.5亿美元．
为了满足人们对更多便携选择的需求，主要的谷物制造商推出了早餐棒和可在开车上班时吃的盒装谷物。2016年，通用磨坊宣布将这么做“关注那些越来越像零食的配方”为了跟上不断变化的口味。
Future Market Insights报告称，全球对快速早餐产品有需求2015年的注册金额超过10亿美元．此外，尼尔森报告称，外卖早餐是2016年市场涨幅最大的产品。如果说麦片曾经是早上的黄金标准，那么任何可以在开车、走路或坐在火车上时吃的东西似乎都是它的继承者。
随着人们对边走边吃的重视程度越来越高，人们对早餐的期望也发生了变化。通常被称为一天中最重要的一餐，如今似乎更像是一种被美化的零食。在两餐之间吃东西越来越受欢迎因此，对越来越多的消费者来说，早餐只是一天中许多小餐的开始。
这种零食趋势可能会成为谷物制造商的一个亮点。根据英敏特的数据，43%的美国谷物消费者在家里把它当零食吃——这是在早餐之外吃麦片的第二大常见原因。英敏特还发现，千禧一代比其他几代人更喜欢把一碗麦片当零食吃。考虑到这些消费行为，对于谷物制造商来说，将消费者从他们的零食中寻求的附加值——比如蛋白质、复杂的口味和质地——融入到冷谷物中来推动销售是明智的。
