潜水简报:
- 根据Category Partners发送给Food Dive的一项新研究，许多消费者会在产品召回后回到商店后的短短一周内重新购买他们最喜欢的产品。约49%的受访者表示，他们会购买烘焙食品，45%的人会在产品重新上架后的一周内购买肉类食品。
- 受访者似乎对海产品最不宽容，只有38%的人表示，他们会在召回海产品重新上架后的一周内购买。大约4%的消费者在产品召回后再也不会购买产品，7%的消费者在等待几个月后才会购买。
- 该研究还发现，美国南部和东北部的购物者更有可能更快地购买被召回的商品。消费者对召回也更宽容，因为在44岁及以下的受访者中，超过一半的人表示，他们会在一周或更短时间内购买农产品、肉类、熟食和烘焙产品。
潜水的见解:
有一些高调的消息食品召回．从鸡肉里的木屑对大肠杆菌的影响牛肉而且长叶莴苣在美国，食品污染是一视同仁的。对于在过去几年里受到召回打击的食品来说，这项研究可能是一个好消息。随着召回的增加，食品公司开始担心它们会对其产品的长期认知产生影响，但看看这项研究，这些企业可能不必那么担心。
在消费者愿意再次尝试产品的速度方面，每个行业都是不同的。农产品和面包店在消费者购买它们的速度方面排名最高。肉类和熟食排在第二位，45%的消费者会在它们重新上架后的一周内购买。海鲜排在最后，38%的消费者愿意在一周内重新购买。尤其是海鲜，占比最大，达到22%，他们要么会等上几个月，要么决定再也不买这种产品。
但这项研究与之前的一些研究相矛盾。其他研究表明，召回的损害可能远远超出直接销售的范围。一个联合行业研究据食品营销协会和食品杂货制造商协会估计，食品公司召回的平均直接成本为1,000万美元，再加上品牌损失和销售损失。
长叶生菜召回事件表明污染对工业的影响有多大．R去年11月，美国食品和药物管理局要求零售商、餐馆和其他商业销售点自愿从市场上撤下生菜，并销毁所有长叶生菜。
下架长叶莴苣对食品杂货行业的损害尤其大，因为下架时间刚好在感恩节之前，大量产品被下架，给商店造成了巨大损失食品安全高级副总裁希拉里·斯马说，包括劳动力成本、销售损失和处理危机所花费的时间食品营销研究所。
“我们和每一个零售商谈过，损失都在数百万美元，”斯马当时告诉《美食潜水》。”的经济影响是巨大的。”
奇怪的是，在产品重新上架后，有父母的人比没有父母的人更有可能重新购买。也许这是因为在某些情况下，喂养孩子需要在盘子里放熟悉的产品，这往往会导致父母忠于孩子坚持消费的品牌。
制造商应该注意到，尽管召回产品最直接的后果是销量损失，但品牌资产损失往往是最昂贵和持续时间最长的。虽然这个成本可能是最难量化的，但毫无疑问，召回会损害一个品牌或公司的声誉和的信任度在消费者眼中。
强生公司这是教科书中经常引用的如何召回产品的例子吗后1982年，泰诺胶囊被掺有氰化物，导致芝加哥地区7人死亡。该公司很快召回了该产品，并敦促消费者不要使用它。虽然花费了数百万美元，但这表明强生重视消费者安全甚于利润。
透明度和沟通有助于减轻损害。如果制造商完全透明和主动在处理召回问题上，消费者可能会认识到，该公司正在尽最大努力保障他们的安全和健康，当产品重新出现在货架上时，这种努力可能会得到购买的回报。
