潜水简报:
- 根据Innova Market Insights的数据，消费者重新发现了对供养古代世界的谷物的热爱，尤其是苋菜、荞麦、奇亚籽、大麻和藜麦。
- 作为回应，食品和饮料制造商推出了一系列新产品。例如，在截至2013年9月的12个月里，用藜麦制成的新产品增长了50%，这是过去5年增长了5倍的一部分。在截至9月份的12个月时间里，贾亚产品的销量增长了近50%。
- 价格飙升的原因是，消费者认为老式谷物比现代谷物更安全、更有营养。
潜水的见解:
在过去一年左右的时间里，没有人会对Innova的数据感到惊讶。如今，古老的谷物随处可见。越来越多的消费者开始认为主流食品来源受到了污染。这些人在任何他们能找到的地方寻求庇护——有机食品、农贸市场、本土食品和古老的谷物。上周，我们和几个朋友还有孩子一起坐在一家家庭式小餐馆里。最后摆上餐桌的食物包括两碗苋菜粥、一盘藜麦肉饼和一份羽衣甘蓝沙拉。这顿饭我们的父母都认不出来。但我们的曾曾曾曾祖父母会有。因为就像歌里唱的那样，“一切旧的都是新的。”
